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ボーラロット(牛肉のラロット葉巻き焼き)

ボーラロット(牛肉のラロット葉巻き焼き)

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牛肉をラロットの葉でくるりと包んで焼き上げれば、香ばしい香りがあたり一面に広がり、思わず心を奪われます。
材料
8
調理時間
60 分
分量
4
難易度
Medium
材料
牛ひき肉 500 g
ラロットの葉 200 g
オイスターソース 2 大さじ
レモングラス 1 本
にんにく 4 片
エシャロット 3 個
唐辛子 3 本
ライム 1 個
作り方
01
牛ひき肉をボウルに入れ、サラダ油大さじ2、ヌクマム大さじ1、オイスターソース、砂糖少々、顆粒だしを加えてよく混ぜる。
エシャロット、レモングラス、にんにくをみじん切りにして肉に加え、もう一度よく混ぜて60分ほど漬けておく。
02
ラロットの葉はよく洗って水気を切る。
葉に牛肉を少量のせ、両端を折り込んでくるくると巻く。
串を数本の巻きに刺し、葉がはがれないように留める。
03
串ごとに焼いて火を通す。
牛肉の香りが立ち、葉が少ししんなりしてきたら焼き上がり。皿に盛る。
04
たれを作る
にんにくと唐辛子をみじん切りにして小皿に入れ、砂糖大さじ1、ライム汁少々、水、マムネム(発酵魚醤)を加えてよく混ぜる。
これでボーラロットの完成。
ボーラロット(牛肉のラロット葉巻き焼き)
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