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何度でも食べたい!小えびとセスバニアの花のカリカリ揚げ

何度でも食べたい!小えびとセスバニアの花のカリカリ揚げ

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カリッと揚がった小えびとセスバニアの花のかき揚げは、えびの甘みとコクがたまらず、見逃せない一品です。さっそく作り方を見ていきましょう。
材料
11
調理時間
30 分
分量
2
難易度
かんたん
材料
小えび(川えび) 150 g
セスバニアの花 150 g
もち米粉 20 g
米粉(上新粉) 50 g
卵 1 個
水 120 ml
エシャロット 1 個
にんにく 1 個
唐辛子 2 本
ライム 1 個
調味料:顆粒だし、こしょう、ヌクマム(魚醤)、砂糖、食用油 1 適量
作り方
01
下ごしらえ
小えびはよく洗って水気を切る。ちょっとしたコツとして、米のとぎ汁に浸すと泥が落ちて臭みも和らぐ。

セスバニアの花は傷んだりしおれたりしたものを取り除き、きれいな水で2〜3回洗ってざるにあげ、水気を切る。

唐辛子、エシャロット、にんにくは細かいみじん切りにして、別にしておく。
02
甘酸っぱいヌクマムだれを作る
おいしい甘酸っぱいたれを作るには、まずにんにくと唐辛子をみじん切りにする。小皿にヌクマム大さじ1、砂糖大さじ1、ライム果汁1/2さじを入れる。よく混ぜれば、甘酸っぱくてピリ辛のおいしいたれの出来上がり。
03
衣を作る
ボウルに米粉ともち米粉を入れ、卵1個、水120ml、顆粒だし小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加えてよく混ぜる。そこにセスバニアの花150g、小えび150g、エシャロット少々を加え、さらに混ぜて全体をなじませる。
04
小えびとセスバニアの花を揚げる
フライパンを火にかけ、適量の油を入れる。油が熱くなったら、混ぜたタネを入れて揚げる。片面だけ焦げてもう片面が生焼けにならないよう、返しながら揚げる。
05
完成
下準備20分、調理10分で、とびきりおいしい小えびとセスバニアの花のかき揚げが完成。えびの甘みとコク、香り高くカリカリの花に、見ただけで誰もがすぐに食べたくなるはず。
06
いただく
小えびとセスバニアの花のかき揚げは、寒い日にぴったりの一品。甘酸っぱくピリ辛のヌクマムだれにつければ、ほかにはない味わいに。生野菜とライスペーパーを添えれば、食物繊維も補えて、飽きずに食べられる。
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