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何度でも食べたい！小えびとセスバニアの花のカリカリ揚げ
このレシピを評価するカリッと揚がった小えびとセスバニアの花のかき揚げは、えびの甘みとコクがたまらず、見逃せない一品です。さっそく作り方を見ていきましょう。
材料
11
調理時間
30 分
分量
2
難易度
かんたん
材料
小えび（川えび）
150 g
セスバニアの花
150 g
もち米粉
20 g
米粉（上新粉）
50 g
卵
1 個
水
120 ml
エシャロット
1 個
にんにく
1 個
唐辛子
2 本
ライム
1 個
調味料：顆粒だし、こしょう、ヌクマム（魚醤）、砂糖、食用油
1 適量
作り方
01
下ごしらえ
小えびはよく洗って水気を切る。ちょっとしたコツとして、米のとぎ汁に浸すと泥が落ちて臭みも和らぐ。
セスバニアの花は傷んだりしおれたりしたものを取り除き、きれいな水で2〜3回洗ってざるにあげ、水気を切る。
唐辛子、エシャロット、にんにくは細かいみじん切りにして、別にしておく。
小えびはよく洗って水気を切る。ちょっとしたコツとして、米のとぎ汁に浸すと泥が落ちて臭みも和らぐ。
セスバニアの花は傷んだりしおれたりしたものを取り除き、きれいな水で2〜3回洗ってざるにあげ、水気を切る。
唐辛子、エシャロット、にんにくは細かいみじん切りにして、別にしておく。
02
甘酸っぱいヌクマムだれを作る
おいしい甘酸っぱいたれを作るには、まずにんにくと唐辛子をみじん切りにする。小皿にヌクマム大さじ1、砂糖大さじ1、ライム果汁1/2さじを入れる。よく混ぜれば、甘酸っぱくてピリ辛のおいしいたれの出来上がり。
おいしい甘酸っぱいたれを作るには、まずにんにくと唐辛子をみじん切りにする。小皿にヌクマム大さじ1、砂糖大さじ1、ライム果汁1/2さじを入れる。よく混ぜれば、甘酸っぱくてピリ辛のおいしいたれの出来上がり。
03
衣を作る
ボウルに米粉ともち米粉を入れ、卵1個、水120ml、顆粒だし小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加えてよく混ぜる。そこにセスバニアの花150g、小えび150g、エシャロット少々を加え、さらに混ぜて全体をなじませる。
ボウルに米粉ともち米粉を入れ、卵1個、水120ml、顆粒だし小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加えてよく混ぜる。そこにセスバニアの花150g、小えび150g、エシャロット少々を加え、さらに混ぜて全体をなじませる。
04
小えびとセスバニアの花を揚げる
フライパンを火にかけ、適量の油を入れる。油が熱くなったら、混ぜたタネを入れて揚げる。片面だけ焦げてもう片面が生焼けにならないよう、返しながら揚げる。
フライパンを火にかけ、適量の油を入れる。油が熱くなったら、混ぜたタネを入れて揚げる。片面だけ焦げてもう片面が生焼けにならないよう、返しながら揚げる。
05
完成
下準備20分、調理10分で、とびきりおいしい小えびとセスバニアの花のかき揚げが完成。えびの甘みとコク、香り高くカリカリの花に、見ただけで誰もがすぐに食べたくなるはず。
下準備20分、調理10分で、とびきりおいしい小えびとセスバニアの花のかき揚げが完成。えびの甘みとコク、香り高くカリカリの花に、見ただけで誰もがすぐに食べたくなるはず。
06
いただく
小えびとセスバニアの花のかき揚げは、寒い日にぴったりの一品。甘酸っぱくピリ辛のヌクマムだれにつければ、ほかにはない味わいに。生野菜とライスペーパーを添えれば、食物繊維も補えて、飽きずに食べられる。
小えびとセスバニアの花のかき揚げは、寒い日にぴったりの一品。甘酸っぱくピリ辛のヌクマムだれにつければ、ほかにはない味わいに。生野菜とライスペーパーを添えれば、食物繊維も補えて、飽きずに食べられる。
レビュー
–
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