豚耳のコリコリ甘酢漬け
このレシピを評価するおやつにも、おつまみにも、ごはんのお供にもなる、お母さんたちがよく家で作る一品です。しっかり漬け込んだ豚耳は酸味とコリコリ食感が楽しく、新鮮で臭みもありません。
材料
9
調理時間
30 分
分量
4
難易度
かんたん
材料
豚耳
3 枚
りんご酢
300 ml
砂糖
100 g
塩
1 大さじ
しょうが
2 個
にんにく
15 片
唐辛子
5 本
にんじん
1 本
エシャロット
5 個
作り方
01
しょうがはすりおろす。
豚耳はしょうがと水でよく洗う。
豚耳はしょうがと水でよく洗う。
02
鍋に湯を沸かし、豚耳を入れて火が通るまでゆで、取り出す。
毛をきれいにこそげ取り、もう一度ゆでる。
豚耳を取り出しておく。
毛をきれいにこそげ取り、もう一度ゆでる。
豚耳を取り出しておく。
03
にんにくは皮をむき、にんじんは皮をむいて適当な長さに切る。エシャロットは皮をむき、唐辛子は適当な長さに切る。
鍋に水1lを入れ、酢、砂糖、塩、にんにく、エシャロット、にんじん、唐辛子を加えて煮立てる。
鍋に水1lを入れ、酢、砂糖、塩、にんにく、エシャロット、にんじん、唐辛子を加えて煮立てる。
04
豚耳は薄切りにする。
鍋が沸騰したら火を止め、漬け汁を瓶に移して豚耳を漬ける。
鍋が沸騰したら火を止め、漬け汁を瓶に移して豚耳を漬ける。
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