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酥炸小蝦田菁花，百吃不膩
為這道菜評分酥脆的炸小蝦田菁花，帶著小蝦的鮮甜濃香，絕對是不能錯過的美味。馬上來看看做法吧。
食材
11
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
小溪蝦
150 g
田菁花
150 g
糯米粉
20 g
在來米粉
50 g
雞蛋
1 顆
水
120 ml
紅蔥頭
1 個
大蒜
1 顆
辣椒
2 根
萊姆
1 顆
調味料：調味粉、胡椒、魚露、糖、食用油
1 份
做法
01
處理食材
小蝦買回來洗淨瀝乾。小撇步：可以用洗米水浸泡小蝦，去除泥沙並減少腥味。
田菁花挑掉壓爛、枯萎的花，用清水洗2-3次後撈到籃子裡瀝乾。
辣椒、紅蔥頭、大蒜剁碎，放在一旁備用。
小蝦買回來洗淨瀝乾。小撇步：可以用洗米水浸泡小蝦，去除泥沙並減少腥味。
田菁花挑掉壓爛、枯萎的花，用清水洗2-3次後撈到籃子裡瀝乾。
辣椒、紅蔥頭、大蒜剁碎，放在一旁備用。
02
調製酸甜魚露
要調出一碗好吃的酸甜魚露，首先把大蒜和辣椒剁碎，接著在小碗中放入1大匙魚露、1大匙糖、1/2匙萊姆汁。拌勻後，一碗酸辣香甜又誘人的魚露就完成了。
要調出一碗好吃的酸甜魚露，首先把大蒜和辣椒剁碎，接著在小碗中放入1大匙魚露、1大匙糖、1/2匙萊姆汁。拌勻後，一碗酸辣香甜又誘人的魚露就完成了。
03
調製麵糊
首先把準備好的米粉和糯米粉放進碗中，再加入1顆雞蛋、120ml水、1/2小匙調味粉和1/2小匙胡椒，攪拌均勻。接著放入150g田菁花、150g小蝦和少許紅蔥頭，繼續拌勻讓食材融合。
首先把準備好的米粉和糯米粉放進碗中，再加入1顆雞蛋、120ml水、1/2小匙調味粉和1/2小匙胡椒，攪拌均勻。接著放入150g田菁花、150g小蝦和少許紅蔥頭，繼續拌勻讓食材融合。
04
炸小蝦田菁花
炒鍋放到爐上，倒入適量食用油。油熱後放入拌好的麵糊下鍋炸。記得翻面，以免一面焦了另一面還沒熟。
炒鍋放到爐上，倒入適量食用油。油熱後放入拌好的麵糊下鍋炸。記得翻面，以免一面焦了另一面還沒熟。
05
成品
只要準備20分鐘、烹調10分鐘，一盤超誘人的炸小蝦田菁花就上桌了。小蝦鮮甜濃郁，田菁花清香酥脆，讓人看了就想馬上開動。
只要準備20分鐘、烹調10分鐘，一盤超誘人的炸小蝦田菁花就上桌了。小蝦鮮甜濃郁，田菁花清香酥脆，讓人看了就想馬上開動。
06
享用
炸小蝦田菁花是天冷時的完美選擇。尤其沾上酸甜微辣的魚露，風味獨一無二。如果再搭配一盤生菜香草和米紙一起吃就更棒了，既能補充纖維，也不會覺得膩。
炸小蝦田菁花是天冷時的完美選擇。尤其沾上酸甜微辣的魚露，風味獨一無二。如果再搭配一盤生菜香草和米紙一起吃就更棒了，既能補充纖維，也不會覺得膩。
評價
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