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ハノイ風ブンチャー
このレシピを評価するブンチャーはハノイ生まれの料理ですが、多くの人に愛され、今では全国でおなじみになっています。
材料
12
調理時間
45 分
分量
2
難易度
Medium
材料
豚バラ肉
200 g
豚ひき肉
300 g
レモングラス
1 本
にんにく
2 片
ライム果汁
1 大さじ
にんじん
1 本
マムトム（えびの発酵ペースト）
0.5 大さじ
酢
2 大さじ
エシャロット
2 個
唐辛子
1 本
青パパイヤ
100 g
カラメルソース（ヌックマウ）
0.5 大さじ
作り方
01
豚バラ肉は薄切りにする。
レモングラスはミキサーでペースト状にし、しぼって汁を取る。
エシャロットはみじん切りにする。
にんにくと唐辛子はみじん切りにする。
レモングラスはミキサーでペースト状にし、しぼって汁を取る。
エシャロットはみじん切りにする。
にんにくと唐辛子はみじん切りにする。
02
パパイヤとにんじんは皮をむき、薄くスライスする。顆粒だし大さじ1/2、砂糖、酢、刻んだ唐辛子を加えてよく混ぜる。
03
2つのボウルにそれぞれ肉を入れ、顆粒だし大さじ1/2、砂糖、うま味調味料、レモングラスの汁、エシャロット、マムトム、カラメルソース、ライム果汁を加えて30分ほど漬ける。
04
豚ひき肉は丸めて焼く。
ヌクマム大さじ1を熱湯大さじ3、ライム果汁大さじ1/2、にんにくと唐辛子のみじん切りと合わせ、よく混ぜる。
ヌクマム大さじ1を熱湯大さじ3、ライム果汁大さじ1/2、にんにくと唐辛子のみじん切りと合わせ、よく混ぜる。
05
なますをヌクマムだれの器に入れる。
さあ、召し上がれ。
さあ、召し上がれ。
レビュー
–
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