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凉拌血蚶

凉拌血蚶

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这道菜做法简单、吃起来方便,早中晚任何“场合”都适合 :) 色彩丰富诱人,让人胃口大开,而且不用花太多时间。
食材
7
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
血蚶 500 g
红葱头 3 个
大蒜 3 瓣
辣椒 3 个
香茅 3 根
青柠叶 5 片
胡萝卜 1 根
做法
01
先处理血蚶。最好选外壳已经清洗干净的血蚶,可以节省处理时间。血蚶买回来后,放入加了几个捣碎辣椒的淡盐水中浸泡,让血蚶吐出污物和泥沙,泡约15分钟就干净了,再用清水冲洗一遍。
凉拌血蚶
02
把血蚶捞到篮子里沥干。放入锅中,盖紧锅盖,加热让血蚶靠蒸汽焖熟。血蚶微微张口就可以了,煮的时间不要超过3分钟。
03
接着处理蔬菜。胡萝卜去皮洗净后切丝,青辣椒也切丝。洋葱和红葱头去皮后切成薄片,香茅洗净后和金桔一起切成薄片。青柠叶洗净沥干,切成细丝。番茄对半切开,青柠切成小块后洗净。这样蔬菜就都准备好了。
凉拌血蚶
04
调制凉拌鱼露汁:先把辣椒和大蒜放进臼里捣烂,再加糖,用杵捣到糖化开,然后加入罗望子汁和鱼露,搅拌均匀让所有材料融合。
05
把调好的鱼露汁淋在血蚶和蔬菜上,全部拌匀即可。
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凉拌蚶子

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