大叻毛罗勒鸡肉火锅
为这道菜评分去过大叻的人,一定都品尝过这道高原凉爽之地的特色美食。
食材
9
烹饪时间
60 分钟
份量
4
难度
简单
食材
鸡
1 只
毛罗勒叶
200 g
竹笋
200 g
辣椒
2 个
大蒜
3 头
香茅
4 根
红葱头
2 个
冰糖
5 勺
平菇
3 朵
做法
01
鸡肉洗净,切块。
毛罗勒叶择去烂叶。
鲜笋焯煮5到7次去除笋中的毒素,然后切小段。
平菇用水泡过后撕成细条。
毛罗勒叶择去烂叶。
鲜笋焯煮5到7次去除笋中的毒素,然后切小段。
平菇用水泡过后撕成细条。
02
把辣椒碎、1/3的毛罗勒叶、1/2切碎的香茅、2个切碎的红葱头、2头拍碎的大蒜、1勺胡椒、2勺糖、3勺调味粉、1勺盐和2勺鱼露放入石臼,捣成细泥。
把调料和鸡肉拌匀,静置约30分钟让鸡肉入味。
把调料和鸡肉拌匀,静置约30分钟让鸡肉入味。
03
锅中倒少许油上火,油热后放入鸡肉翻炒至肉质收紧。
加入2l水、竹笋和2/3切段的香茅煮。
水开后转小火。
加入2l水、竹笋和2/3切段的香茅煮。
水开后转小火。
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