讓蔬果一直保持新鮮好吃的保存小撇步

想要做出最好吃的料理，就要懂得如何妥善保存食材。快來學學VN Cooking為大家整理的實用小撇步吧。

1. 香草

建議：用廚房紙巾包好吸收水分，裝進塑膠袋，放在冰箱的蔬果室裡。

不建議：冷藏九層塔，它很容易被凍壞，應該插在水裡，放在陽光充足的窗邊。

2. 番茄

建議：小番茄和葡萄番茄放在原本的包裝盒裡，再放進冰箱。

不建議：把熟番茄放在蔬菜旁邊。

3. 辛香料（洋蔥、紅蔥頭、大蒜）

建議：放在溫暖乾燥的地方，例如廚房流理台上。

不建議：放在熟透的水果旁邊，這些辛香料含有很強的硫化物，容易讓其他食材變質。另外也不要放進冰箱，冰箱裡潮濕，會讓它們容易腐爛、長根。

4. 西瓜

建議：把西瓜放在廚房架上大約一週讓它熟成。切開開始吃之後，可以在冰箱放一天。

不建議：放在其他水果旁邊。西瓜很容易受乙烯影響而變質，乙烯這種物質會讓水果熟得更快，也壞得更快。

5. 菇類

建議：把沒洗過的菇類裝進紙袋，放進冰箱。保持低溫乾燥可以抑制細菌生長，紙袋也能防止水分流失。

不建議：放進冰箱前先洗。

6. 水果（水蜜桃、李子）

建議：先放在架上熟成，再移到冰箱。想延長這些水果的保存期限，可以去籽後用糖水煮幾分鐘，放涼後裝進密封盒，放入冷凍庫。

不建議：還沒熟就放進冰箱，不然就不會熟了。

7. 葡萄

建議：放在原本的透氣塑膠袋裡，挑掉碰傷或壞掉的果粒，用廚房紙巾包好吸收多餘水分，因為潮濕會讓黴菌滋生。

不建議：還沒要吃就先洗，這樣只會讓葡萄更容易發霉。

8. 葉菜類

建議：存放前保持乾燥，因為濕度太高容易讓葉菜壞掉。用廚房紙巾把菜包好，裝進塑膠袋，放進冰箱蔬果室。

不建議：放在番茄等會釋放大量乙烯的水果旁邊。

9. 莓果類（草莓、覆盆子等）

建議：放在原本的包裝盒裡，保持通風。挑掉壓傷或發霉的果實，因為它們會加快其他果實變質的速度。

不建議：和葡萄一樣，存放前先洗。

10. 蘋果

建議：裝進塑膠袋，放在冰箱蔬果室。加糖打成泥的蘋果可以放進冷凍庫保存；切片的蘋果在表面沾點檸檬汁，可以避免氧化變黑。

不建議：放在葉菜類旁邊，因為蘋果釋放的乙烯很容易讓蔬菜變質。

11. 馬鈴薯

建議：烤馬鈴薯用的大顆馬鈴薯放在陰暗涼爽的地方，小顆的品種則放進冰箱。

不建議：把烤用的大顆馬鈴薯放在陽光直射的地方，陽光會讓馬鈴薯產生一種毒素，非常危險。小顆馬鈴薯要遠離蘋果和梨子。

12. 蘆筍

建議：把蘆筍直立放進冰箱，底部用濕的廚房紙巾包好，外面鬆鬆地套上塑膠袋。

不建議：把綠色的嫩莖泡在水裡，這樣會讓細菌增加，加快變質。

13. 紅蘿蔔

建議：切掉紅蘿蔔的葉子，可以保存得更久。去皮的小紅蘿蔔放在冰箱哪裡都可以，而帶皮的大紅蘿蔔對乙烯比較敏感。

不建議：把大紅蘿蔔放在水果旁邊，只要1-2週，就會因為水果釋放的乙烯而變苦，幾乎不能吃了。

14. 香蕉

建議：把香蕉和對乙烯敏感的食物分開放，例如莓果、小黃瓜、葉菜類、地瓜、西瓜。這樣可以避免其他食物熟得太快、壞得太快。香蕉最好一根根剝開，並把每根的蒂頭包起來（蒂頭是釋放最多乙烯的地方，會讓香蕉熟得快、壞得快）。

不建議：放進冰箱。低溫會讓香蕉無法熟成，還會讓香蕉變黑。