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姜黄焖泥鳅

姜黄焖泥鳅

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焖熟的泥鳅肉粉糯肥美,融合了香茅和辣椒的香辣,调味浓郁入味。
食材
10
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
Medium
食材
泥鳅 400 g
姜黄粉 1 茶匙
辣椒末 1 茶匙
白糖 1 汤匙
盐 1 茶匙
香茅末 1 汤匙
蒜末 1 茶匙
鱼露 2 汤匙
味精 1 茶匙
食用油 2 汤匙
做法
01
泥鳅用草木灰裹一下或用盐搓揉,然后刮净黏液,去掉内脏,用挤了青柠汁的盐水清洗,再用清水冲洗几遍,沥干。鱼头可以去掉,也可以保留。
姜黄焖泥鳅
02
热2汤匙食用油,放入香茅末、辣椒末和蒜末爆香。然后倒入泥鳅翻炒,让泥鳅肉稍微收紧。加入2汤匙鱼露、1汤匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙姜黄粉、1茶匙味精和1/3碗水。煮开后转小火,慢慢焖到汤汁快收干即可。
姜黄焖泥鳅
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焖泥鳅

姜黄焖泥鳅

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