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椰汁焖酿鱿鱼
为这道菜评分浓稠的酱汁咸中带甜，与鱿鱼和肉馅的鲜甜融为一体，绝对是一道下饭神器！
食材
11
烹饪时间
30 分钟
份量
4
难度
中等
食材
鲜鱿鱼
500 g
胡椒粉
3 茶匙
调味粉
1 茶匙
鱼露
3 汤匙
盐
1 茶匙
水
3 汤匙
五花肉
200 g
糖
3 汤匙
味精
1 茶匙
食用油
4 汤匙
葱头
6 根
做法
01
鱿鱼和猪肉用1勺盐洗净，沥干。猪肉切小块后剁成肉末。鱿鱼切下头部，鱿鱼身另外放好，再把鱿鱼头剁碎。葱头洗去泥土，剥皮，剁碎。
02
把肉末、鱿鱼头末和葱末放入碗中。加入1茶匙盐、1汤匙糖、1茶匙调味粉、1/2茶匙味精和1茶匙胡椒粉，和肉、鱿鱼一起拌匀。让馅料腌5分钟入味。
03
馅料入味后，用小茶匙把馅料塞进鱿鱼身里。馅料塞得适量即可，以免把鱿鱼撑破。用牙签封口。
04
锅置火上，倒入4汤匙油。油热后放入鱿鱼，把两面煎至金黄。等鱿鱼皮煎黄的同时调制酱汁：在碗中加入2汤匙鱼露、2汤匙糖、2茶匙胡椒粉和2汤匙清水，搅拌至酱汁完全溶化。鱿鱼煎黄后倒入酱汁，转小火，焖煮到酱汁变得浓稠即可。
评价
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