イカの肉詰めココナッツ煮

Name: イカの肉詰めココナッツ煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: ヤリイカ 500 g; 粗びきこしょう 3 小さじ; 顆粒だし 1 小さじ; ヌクマム（魚醤） 3 大さじ; 塩 1 小さじ; 水 3 大さじ; 豚バラ肉 200 g; 砂糖 3 大さじ; うま味調味料 1 小さじ; サラダ油 4 大さじ; ねぎの根元 6 本

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とろりと煮詰まった甘じょっぱいたれに、イカと中の肉だねの甘みが溶け合って、ごはんがどんどん進みます。

材料

調理時間

30 分

分量

難易度

Medium

材料

ヤリイカ 500 g

粗びきこしょう 3 小さじ

顆粒だし 1 小さじ

ヌクマム（魚醤） 3 大さじ

塩 1 小さじ

水 3 大さじ

豚バラ肉 200 g

砂糖 3 大さじ

うま味調味料 1 小さじ

サラダ油 4 大さじ

ねぎの根元 6 本

作り方

イカと豚肉は塩大さじ1でよく洗い、水気を切る。豚肉は細かく切ってからたたいてひき肉にする。イカは頭（ゲソ）を切り離して胴は別にしておき、ゲソは細かく刻む。ねぎの根元は土を洗い落として皮をむき、みじん切りにする。

ボウルにひき肉、イカのゲソ、ねぎを入れる。塩小さじ1、砂糖大さじ1、顆粒だし小さじ1、うま味調味料小さじ1/2、粗びきこしょう小さじ1を加え、肉とイカをよく混ぜる。5分ほどおいて具に味をなじませる。

具に味がなじんだら、小さなティースプーンでイカの胴に詰める。破れないよう、詰めすぎに注意する。つまようじで口を留める。

フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ4を入れる。油が熱くなったらイカを入れ、両面をきつね色に焼く。焼いているあいだにたれを作る。小鉢にヌクマム大さじ2、砂糖大さじ2、粗びきこしょう小さじ2、水大さじ2を入れ、よく溶けるまで混ぜる。イカに焼き色がついたらたれを加え、弱火にして、たれにとろみがつくまで煮詰める。

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