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イカの肉詰めココナッツ煮
このレシピを評価するとろりと煮詰まった甘じょっぱいたれに、イカと中の肉だねの甘みが溶け合って、ごはんがどんどん進みます。
材料
11
調理時間
30 分
分量
4
難易度
ふつう
材料
ヤリイカ
500 g
粗びきこしょう
3 小さじ
顆粒だし
1 小さじ
ヌクマム（魚醤）
3 大さじ
塩
1 小さじ
水
3 大さじ
豚バラ肉
200 g
砂糖
3 大さじ
うま味調味料
1 小さじ
サラダ油
4 大さじ
ねぎの根元
6 本
作り方
01
イカと豚肉は塩大さじ1でよく洗い、水気を切る。豚肉は細かく切ってからたたいてひき肉にする。イカは頭（ゲソ）を切り離して胴は別にしておき、ゲソは細かく刻む。ねぎの根元は土を洗い落として皮をむき、みじん切りにする。
02
ボウルにひき肉、イカのゲソ、ねぎを入れる。塩小さじ1、砂糖大さじ1、顆粒だし小さじ1、うま味調味料小さじ1/2、粗びきこしょう小さじ1を加え、肉とイカをよく混ぜる。5分ほどおいて具に味をなじませる。
03
具に味がなじんだら、小さなティースプーンでイカの胴に詰める。破れないよう、詰めすぎに注意する。つまようじで口を留める。
04
フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ4を入れる。油が熱くなったらイカを入れ、両面をきつね色に焼く。焼いているあいだにたれを作る。小鉢にヌクマム大さじ2、砂糖大さじ2、粗びきこしょう小さじ2、水大さじ2を入れ、よく溶けるまで混ぜる。イカに焼き色がついたらたれを加え、弱火にして、たれにとろみがつくまで煮詰める。
レビュー
–
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