椰汁燒鑲肉透抽

Name: 椰汁燒鑲肉透抽
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 透抽 500 g; 胡椒粉 3 小匙; 調味粉 1 小匙; 魚露 3 大匙; 鹽 1 小匙; 水 3 大匙; 五花肉 200 g; 糖 3 大匙; 味精 1 小匙; 食用油 4 大匙; 蔥頭 6 根

為這道菜評分

濃稠的醬汁鹹中帶甜，與透抽和內餡的鮮甜融合在一起，絕對讓人多扒好幾碗飯！

食材

烹飪時間

30 分鐘

份量

難度

Medium

食材

透抽 500 g

胡椒粉 3 小匙

調味粉 1 小匙

魚露 3 大匙

鹽 1 小匙

水 3 大匙

五花肉 200 g

糖 3 大匙

味精 1 小匙

食用油 4 大匙

蔥頭 6 根

做法

透抽和豬肉用1匙鹽洗淨後瀝乾。豬肉切小塊後剁成肉末。透抽切下頭部，身體另外放好，再把透抽頭剁碎。蔥頭洗去泥土，剝皮後切碎。

把肉末、透抽頭末和蔥末放入碗中。加入1小匙鹽、1大匙糖、1小匙調味粉、1/2小匙味精和1小匙胡椒粉，和肉、透抽一起拌勻。讓內餡醃5分鐘入味。

內餡入味後，用小茶匙把內餡塞進透抽身體裡。內餡塞得剛好就好，免得把透抽撐破。用牙籤封口。

鍋子放上爐火，倒入4大匙油。油熱後放入透抽，把兩面煎到金黃。等透抽外皮煎黃的同時調製醬汁：在碗中加入2大匙魚露、2大匙糖、2小匙胡椒粉和2大匙水，攪拌到醬汁完全溶解。透抽煎黃後倒入醬汁，轉小火，燒到醬汁變得濃稠即可。

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