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椰汁燒鑲肉透抽
為這道菜評分濃稠的醬汁鹹中帶甜，與透抽和內餡的鮮甜融合在一起，絕對讓人多扒好幾碗飯！
食材
11
烹飪時間
30 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
透抽
500 g
胡椒粉
3 小匙
調味粉
1 小匙
魚露
3 大匙
鹽
1 小匙
水
3 大匙
五花肉
200 g
糖
3 大匙
味精
1 小匙
食用油
4 大匙
蔥頭
6 根
做法
01
透抽和豬肉用1匙鹽洗淨後瀝乾。豬肉切小塊後剁成肉末。透抽切下頭部，身體另外放好，再把透抽頭剁碎。蔥頭洗去泥土，剝皮後切碎。
02
把肉末、透抽頭末和蔥末放入碗中。加入1小匙鹽、1大匙糖、1小匙調味粉、1/2小匙味精和1小匙胡椒粉，和肉、透抽一起拌勻。讓內餡醃5分鐘入味。
03
內餡入味後，用小茶匙把內餡塞進透抽身體裡。內餡塞得剛好就好，免得把透抽撐破。用牙籤封口。
04
鍋子放上爐火，倒入4大匙油。油熱後放入透抽，把兩面煎到金黃。等透抽外皮煎黃的同時調製醬汁：在碗中加入2大匙魚露、2大匙糖、2小匙胡椒粉和2大匙水，攪拌到醬汁完全溶解。透抽煎黃後倒入醬汁，轉小火，燒到醬汁變得濃稠即可。
評價
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