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香辣入味的泰式無骨鴨掌
為這道菜評分現在泰式雞腳正夯，但很少人知道鴨掌也能做出同樣好吃的料理，馬上來試試吧！
食材
11
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
無骨鴨掌
300 g
青芒果
200 g
金桔
6 顆
香茅
4 根
大蒜
1 顆
食用油
1 瓶
二砂糖
50 g
魚露
20 g
鹽
10 g
羅望子醬
90 g
開水
50 g
做法
01
處理食材
無骨鴨掌買回來洗淨。煮一鍋滾水，放入約1根香茅增添香氣，再放入洗好的鴨掌煮約10分鐘。鴨掌煮熟後，準備一盤冰水，將鴨掌撈出泡冰水，讓口感更脆。大蒜和香茅剁碎，留1-2根香茅切片。金桔切片。芒果削皮，切成適口的方塊。
無骨鴨掌買回來洗淨。煮一鍋滾水，放入約1根香茅增添香氣，再放入洗好的鴨掌煮約10分鐘。鴨掌煮熟後，準備一盤冰水，將鴨掌撈出泡冰水，讓口感更脆。大蒜和香茅剁碎，留1-2根香茅切片。金桔切片。芒果削皮，切成適口的方塊。
02
做泰式醬汁
完成上一步後，開始準備泰式醬汁。炒鍋放到爐上，熱鍋後倒入少許食用油，放入蒜末和香茅末爆香，再加入50g二砂糖、20g魚露、10g鹽、90g羅望子醬、50g開水和10g韓式辣椒粉，煮到濃稠後關火，倒進大碗中備用。
完成上一步後，開始準備泰式醬汁。炒鍋放到爐上，熱鍋後倒入少許食用油，放入蒜末和香茅末爆香，再加入50g二砂糖、20g魚露、10g鹽、90g羅望子醬、50g開水和10g韓式辣椒粉，煮到濃稠後關火，倒進大碗中備用。
03
拌泰式無骨鴨掌
拿出調好醬汁的碗，放入切片的香茅和金桔，再加入芒果和冰鎮過的無骨鴨掌，拌勻讓鴨掌沾滿醬汁。拌好後可以馬上吃，也可以放進冰箱冷藏慢慢享用。
拿出調好醬汁的碗，放入切片的香茅和金桔，再加入芒果和冰鎮過的無骨鴨掌，拌勻讓鴨掌沾滿醬汁。拌好後可以馬上吃，也可以放進冰箱冷藏慢慢享用。
04
成品
泰式無骨鴨掌結合了多種色彩繽紛的食材，非常吸睛。可以擺進大盤中，再撒些香菜，看起來更誘人。這道小點心冰過更好吃，鴨掌也會更脆。
泰式無骨鴨掌結合了多種色彩繽紛的食材，非常吸睛。可以擺進大盤中，再撒些香菜，看起來更誘人。這道小點心冰過更好吃，鴨掌也會更脆。
評價
–
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