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蔬菜炒義大利麵
為這道菜評分在吃膩魚肉的日子裡，或是每月吃素的日子，不妨把蔬菜炒螺旋麵加進家裡的菜單。這道料理色彩繽紛誘人，還能為身體提供充足的澱粉和必需的維生素。
食材
15
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
義大利麵
200 g
甜椒
1 顆
胡椒
1 小匙
洋蔥
1 顆
橄欖油
1 大匙
紅蘿蔔
1 根
番茄醬汁
120 ml
羅勒
1 小匙
茄子
1 條
鹽
1 大匙
櫛瓜
1 條
食用油
1 大匙
小番茄
100 g
大蒜
2 瓣
乾燥百里香、奧勒岡葉
0.5 小匙（各）
做法
01
紅蘿蔔削皮，切成細絲。甜椒洗淨，去蒂去籽，切絲。
02
紫洋蔥去皮，切薄片。大蒜去皮剁碎。小番茄洗淨，去蒂，對半切開。
03
櫛瓜洗淨，切成薄圓片，再切成四等份。茄子洗淨切片，再泡鹽水去除會變黑的澀汁。
04
鍋中加水煮滾，放入1/2小匙鹽和少許食用油。水滾後放入義大利麵煮熟，撈起泡冷水，瀝乾後加入1大匙橄欖油拌勻。
05
鍋子放到爐上，倒入1大匙食用油，爆香蒜末，接著放入紅蘿蔔和洋蔥拌炒。再放入櫛瓜和茄子，拌炒約3分鐘到熟，加入1/2小匙鹽調味。盛到乾淨的盤子裡備用。鍋子再放回爐上，放入小番茄拌炒，加入番茄醬汁、乾燥百里香、奧勒岡粉和羅勒葉。
評價
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