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ショートパスタの野菜炒め

ショートパスタの野菜炒め

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肉や魚に飽きてしまった日や、月に何度かの精進の日には、フジッリの野菜炒めを家の献立に加えてみてください。彩り豊かで食欲をそそり、体に必要な炭水化物とビタミンもしっかりとれます。
材料
15
調理時間
30 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
ショートパスタ 200 g
パプリカ 1 個
こしょう 1 小さじ
玉ねぎ 1 個
オリーブオイル 1 大さじ
にんじん 1 本
トマトソース 120 ml
バジル 1 小さじ
なす 1 本
塩 1 大さじ
ズッキーニ 1 本
食用油 1 大さじ
ミニトマト 100 g
にんにく 2 片
ドライタイム、オレガノ 0.5 小さじ(各)
作り方
01
にんじんは皮をむいて細切りにする。パプリカは洗ってへたと種を取り、細切りにする。
ショートパスタの野菜炒め
ショートパスタの野菜炒め
02
紫玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。ミニトマトは洗ってへたを取り、半分に切る。
ショートパスタの野菜炒め
ショートパスタの野菜炒め
03
ズッキーニは洗って薄い輪切りにし、さらに4等分のいちょう切りにする。なすは洗って薄切りにし、塩水に浸けてアクを抜く。
ショートパスタの野菜炒め
ショートパスタの野菜炒め
04
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2と油を加える。沸騰したらパスタを入れてゆで、取り出して冷水にとる。水気を切り、オリーブオイル大さじ1を加えて全体にからめる。
ショートパスタの野菜炒め
05
フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて炒める。続いてズッキーニとなすを加えて3分ほど炒め、火が通ったら塩小さじ1/2で味を調える。きれいな皿に取り出しておく。フライパンを再び火にかけてミニトマトを炒め、トマトソース、乾燥タイム、オレガノパウダー、バジルを加える。ソースを弱火で3分ほど煮て軽くとろみをつけ、ショートパスタと炒めた野菜を加えて2〜3分混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調えて火を止め、皿に盛る。
ショートパスタの野菜炒め
Tags:

精進料理

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