ショートパスタの野菜炒め

Name: ショートパスタの野菜炒め
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: ショートパスタ 200 g; パプリカ 1 個; こしょう 1 小さじ; 玉ねぎ 1 個; オリーブオイル 1 大さじ; にんじん 1 本; トマトソース 120 ml; バジル 1 小さじ; なす 1 本; 塩 1 大さじ; ズッキーニ 1 本; 食用油 1 大さじ; ミニトマト 100 g; にんにく 2 片; ドライタイム、オレガノ 0.5 小さじ（各）

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肉や魚に飽きてしまった日や、月に何度かの精進の日には、フジッリの野菜炒めを家の献立に加えてみてください。彩り豊かで食欲をそそり、体に必要な炭水化物とビタミンもしっかりとれます。

材料

調理時間

30 分

分量

難易度

Medium

材料

ショートパスタ 200 g

パプリカ 1 個

こしょう 1 小さじ

玉ねぎ 1 個

オリーブオイル 1 大さじ

にんじん 1 本

トマトソース 120 ml

バジル 1 小さじ

なす 1 本

塩 1 大さじ

ズッキーニ 1 本

食用油 1 大さじ

ミニトマト 100 g

にんにく 2 片

ドライタイム、オレガノ 0.5 小さじ（各）

作り方

にんじんは皮をむいて細切りにする。パプリカは洗ってへたと種を取り、細切りにする。

紫玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。ミニトマトは洗ってへたを取り、半分に切る。

ズッキーニは洗って薄い輪切りにし、さらに4等分のいちょう切りにする。なすは洗って薄切りにし、塩水に浸けてアクを抜く。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2と油を加える。沸騰したらパスタを入れてゆで、取り出して冷水にとる。水気を切り、オリーブオイル大さじ1を加えて全体にからめる。

フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらにんじんと玉ねぎを加えて炒める。続いてズッキーニとなすを加えて3分ほど炒め、火が通ったら塩小さじ1/2で味を調える。きれいな皿に取り出しておく。フライパンを再び火にかけてミニトマトを炒め、トマトソース、乾燥タイム、オレガノパウダー、バジルを加える。