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小豆のスープ

小豆のスープ

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主な材料の小豆は栄養たっぷりで、体にもとてもやさしい食材。体の熱を冷ましながら、食欲もそそってくれるスープです。
材料
8
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
小豆 200 g
セロリ 2 本
オリーブオイル 3 大さじ
玉ねぎ 1 個
ローリエ 3 枚
塩 1 小さじ
にんじん 1 本
タイム 2 小さじ
作り方
01
小豆はよく洗い、しなびた豆や傷んだ豆を取り除く。きれいなボウルに入れ、たっぷりの水を注いで浸ける。最低4〜5時間、または一晩浸けておくと、豆が柔らかくきれいになり、煮ても渋みが出ない。
小豆のスープ
02
玉ねぎは皮をむいて根を切り落とし、さいの目に切る。にんじんは洗って皮をむき、同じく食べやすい小さなさいの目に切る。セロリは洗って細かく刻む。
小豆のスープ
03
浸けた小豆を洗って鍋に入れる。豆より2〜3cm上まで水を注ぎ、沸騰させる。沸いたら塩少々を加え、弱火にしてじっくり柔らかくなるまで煮る。別の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんじんを炒める。玉ねぎに火が通ったらセロリを加えて混ぜ、先ほどの調味料を加える。
小豆のスープ
04
柔らかく煮た豆の煮汁を玉ねぎの鍋に加えて沸騰させる。弱火にして20分ほど煮て材料がすべて柔らかくなったら、煮た小豆を加える。さらに10分煮る。味を調え、器に盛っていただく。
小豆のスープ
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精進料理

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