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伝統のフーティウ・ナムヴァン（プノンペン風米麺）
このレシピを評価するフーティウは地域や好みによって、さまざまなレシピがあります。では、本場のフーティウ・ナムヴァンはどんなレシピなのでしょう。VN Cookingが、以下のフーティウ・ナムヴァンの作り方で疑問にお答えします。
材料
11
調理時間
75 分
分量
4
難易度
Medium
材料
フーティウ（米麺）
500 g
生えび
200 g
うずらの卵
10 個
豚骨
500 g
豚レバー
150 g
玉ねぎ
1 個
豚ひき肉
100 g
にんにく
1 個
にんじん
1 本
ニラ
50 g
セロリ
100 g
作り方
01
買ってきた材料はよく洗う。
- セロリは筋を取る。
- にんじんは皮をむき、切る。
- にんにくはみじん切りにする。
- ニラはざく切りにする。
- セロリは筋を取る。
- にんじんは皮をむき、切る。
- にんにくはみじん切りにする。
- ニラはざく切りにする。
02
肉類は塩水でよく洗う。
- 豚骨を水1.2lでゆでる。
- にんじんと玉ねぎを鍋に加える。
- 豚骨を水1.2lでゆでる。
- にんじんと玉ねぎを鍋に加える。
03
- えびはゆでる。
- うずらの卵はゆでて殻をむく。
- 豚レバーはゆでて薄切りにする。
- うずらの卵はゆでて殻をむく。
- 豚レバーはゆでて薄切りにする。
04
食用油を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。炒めたにんにくの半量は器に取り分けておく。
- フライパンに油を少し入れる。油が熱くなったらにんにくのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒めたら、半量を器に取り分けておく。
- 豚ひき肉をフライパンに入れ、にんにくと一緒にさっと炒める。肉の色が変わって締まったら火を止め、スープの鍋に加える。ヌクマム、砂糖、顆粒だし、塩でスープの味を調える。
- フライパンに油を少し入れる。油が熱くなったらにんにくのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒めたら、半量を器に取り分けておく。
- 豚ひき肉をフライパンに入れ、にんにくと一緒にさっと炒める。肉の色が変わって締まったら火を止め、スープの鍋に加える。ヌクマム、砂糖、顆粒だし、塩でスープの味を調える。
05
- スープにしっかり味がついたら準備完了。
- 器にフーティウを入れ、野菜を下に敷き、スープをかけて1〜2回湯通しし、麺をやわらかくする。豚レバー、えび、うずらの卵、ニラをのせ、揚げにんにくを少し散らして香りづけする。
フーティウ・ナムヴァンは、野菜やもやしを添えて食べてもとてもおいしい。
- 器にフーティウを入れ、野菜を下に敷き、スープをかけて1〜2回湯通しし、麺をやわらかくする。豚レバー、えび、うずらの卵、ニラをのせ、揚げにんにくを少し散らして香りづけする。
フーティウ・ナムヴァンは、野菜やもやしを添えて食べてもとてもおいしい。
レビュー
–
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