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傳統金邊粿條
為這道菜評分粿條依地區和口味不同，有許多不同的做法。那麼，哪一種才是正宗的金邊粿條做法呢？VN Cooking將透過下面金邊粿條的製作步驟，為你解答這個疑問。
食材
11
烹飪時間
75 分鐘
份量
4
難度
Medium
食材
粿條
500 g
鮮蝦
200 g
鵪鶉蛋
10 顆
豬骨
500 g
豬肝
150 g
洋蔥
1 顆
豬絞肉
100 g
大蒜
1 顆
紅蘿蔔
1 根
韭菜
50 g
西洋芹
100 g
做法
01
食材買回來後洗淨
- 西洋芹撕去粗纖維
- 紅蘿蔔削皮，切塊
- 大蒜剁成蒜末
- 韭菜切段
- 西洋芹撕去粗纖維
- 紅蘿蔔削皮，切塊
- 大蒜剁成蒜末
- 韭菜切段
02
肉類買回來後用鹽水洗淨
- 豬大骨加1.2l水一起煮
- 把紅蘿蔔、洋蔥放進鍋中
- 豬大骨加1.2l水一起煮
- 把紅蘿蔔、洋蔥放進鍋中
03
- 鮮蝦燙熟
- 鵪鶉蛋煮熟後剝殼
- 豬肝燙熟後切成薄片
- 鵪鶉蛋煮熟後剝殼
- 豬肝燙熟後切成薄片
04
把食用油燒熱，放入蒜末爆香。把一半炸好的蒜盛到碗裡，另外放著。
- 準備一個炒鍋，倒入少許油。油熱後放入蒜末爆香，聞到香味後，把一半炸蒜盛到碗裡備用。
- 把豬絞肉放進鍋中，和蒜一起稍微拌炒，看到肉變緊實就關火，把肉放進湯鍋裡。用魚露、糖、調味粉和鹽替湯調味。
- 準備一個炒鍋，倒入少許油。油熱後放入蒜末爆香，聞到香味後，把一半炸蒜盛到碗裡備用。
- 把豬絞肉放進鍋中，和蒜一起稍微拌炒，看到肉變緊實就關火，把肉放進湯鍋裡。用魚露、糖、調味粉和鹽替湯調味。
05
- 湯頭熬得濃郁鮮美就可以了。
- 在碗裡放入少許粿條，蔬菜墊在下面，淋上湯燙1-2次，讓粿條變軟。再放上豬肝、鮮蝦、鵪鶉蛋和韭菜，最後撒一點蒜酥增香。
金邊粿條搭配各種蔬菜或豆芽菜一起吃都非常美味。
- 在碗裡放入少許粿條，蔬菜墊在下面，淋上湯燙1-2次，讓粿條變軟。再放上豬肝、鮮蝦、鵪鶉蛋和韭菜，最後撒一點蒜酥增香。
金邊粿條搭配各種蔬菜或豆芽菜一起吃都非常美味。
評價
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