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传统金边粿条
为这道菜评分粿条因地区和口味不同，有许多不同的做法。那么，哪一种才是正宗的金边粿条做法呢？VN Cooking将通过下面金边粿条的制作步骤，为你解答这个疑问。
食材
11
烹饪时间
75 分钟
份量
4
难度
Medium
食材
粿条
500 g
鲜虾
200 g
鹌鹑蛋
10 个
猪骨
500 g
猪肝
150 g
洋葱
1 个
猪肉末
100 g
大蒜
1 头
胡萝卜
1 根
韭菜
50 g
西芹
100 g
做法
01
食材买回来后洗净
- 西芹撕去老筋
- 胡萝卜削皮，切块
- 大蒜剁成蒜末
- 韭菜切段
- 西芹撕去老筋
- 胡萝卜削皮，切块
- 大蒜剁成蒜末
- 韭菜切段
02
肉类买回来后用盐水洗净
- 猪筒骨加1.2l水一起煮
- 把胡萝卜、洋葱放进锅里
- 猪筒骨加1.2l水一起煮
- 把胡萝卜、洋葱放进锅里
03
- 鲜虾煮熟
- 鹌鹑蛋煮熟后剥壳
- 猪肝煮熟后切成薄片
- 鹌鹑蛋煮熟后剥壳
- 猪肝煮熟后切成薄片
04
把食用油烧热，放入蒜末爆香。把一半炸好的蒜盛到碗里，留着备用。
- 准备一口锅，倒入少许油。油热后放入蒜末爆香，闻到香味后，把一半炸蒜盛到碗里备用。
- 把猪肉末放进锅里，和蒜一起稍微翻炒，看到肉变紧实后关火，把肉放进汤锅里。用鱼露、糖、调味粉和盐给汤调味。
- 准备一口锅，倒入少许油。油热后放入蒜末爆香，闻到香味后，把一半炸蒜盛到碗里备用。
- 把猪肉末放进锅里，和蒜一起稍微翻炒，看到肉变紧实后关火，把肉放进汤锅里。用鱼露、糖、调味粉和盐给汤调味。
05
- 汤底熬得浓郁鲜美后就可以了。
- 在碗里放入少许粿条，蔬菜垫在下面，浇上汤烫1-2次，让粿条变软。再放上猪肝、鲜虾、鹌鹑蛋和韭菜，最后撒一点炸蒜增香。
金边粿条搭配各种蔬菜或豆芽一起吃都非常美味。
- 在碗里放入少许粿条，蔬菜垫在下面，浇上汤烫1-2次，让粿条变软。再放上猪肝、鲜虾、鹌鹑蛋和韭菜，最后撒一点炸蒜增香。
金边粿条搭配各种蔬菜或豆芽一起吃都非常美味。
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