かんたんイカのフーティウ

Name: かんたんイカのフーティウ
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 豚骨 500 g; 豚ひき肉 200 g; 干しイカ 20 g; ヤリイカ 600 g; 干しエビ 20 g; フーティウ（米麺） 1 kg; 大根 1 本; ニラ 50 g; セロリ 40 g; もやし 150 g; 玉ねぎ 1 個; エシャロット 4 個

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材料

調理時間

90 分

分量

難易度

Medium

材料

豚骨 500 g

豚ひき肉 200 g

干しイカ 20 g

ヤリイカ 600 g

干しエビ 20 g

フーティウ（米麺） 1 kg

大根 1 本

ニラ 50 g

セロリ 40 g

もやし 150 g

玉ねぎ 1 個

エシャロット 4 個

作り方

干しエビは水に浸けておき、豚骨は塩でよく洗う。
エシャロットと玉ねぎは弱火でさっとあぶる。

鍋に水を用意する（水1.5l）。
大根は皮をむき、適当な長さに切る。
干しイカは食べやすく裂く。
豚骨、干しエビ、干しイカ、エシャロット、玉ねぎ、大根、塩大さじ3を入れ、60分ほど煮込む。

フライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉を入れて塩とこしょう少々でさっと炒める。
ヤリイカは食べやすく切り、ゆでて火を通したら取り出す。

スープを60分煮込んだら、エシャロットと玉ねぎを取り出して捨てる。氷砂糖とヌクマム少々で味をととのえる。

フーティウをさっと湯通しして器に入れ、もやしとニラをのせる。スープを注ぎ、イカと豚ひき肉をのせれば、絶品のイカのフーティウの出来上がり。

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