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香辣入味的泰式酸辣无骨鸭掌
为这道菜评分如今泰式凤爪火遍全网，但很少有人知道鸭掌也能做出同样美味的这道菜，赶快试试吧！
食材
11
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
无骨鸭掌
300 g
青芒果
200 g
金橘
6 个
香茅
4 根
大蒜
1 头
食用油
1 瓶
红糖
50 g
鱼露
20 g
盐
10 g
罗望子酱
90 g
清水
50 g
做法
01
处理食材
无骨鸭掌买回来洗净。烧一锅开水，放入约1根香茅增香，再放入洗好的鸭掌煮约10分钟。鸭掌煮熟后，准备一盘冰水，把鸭掌捞出来泡进冰水里，让口感更脆。大蒜和香茅剁碎，留1-2根香茅切片。金橘切片。芒果去皮，切成适口的方块。
无骨鸭掌买回来洗净。烧一锅开水，放入约1根香茅增香，再放入洗好的鸭掌煮约10分钟。鸭掌煮熟后，准备一盘冰水，把鸭掌捞出来泡进冰水里，让口感更脆。大蒜和香茅剁碎，留1-2根香茅切片。金橘切片。芒果去皮，切成适口的方块。
02
做泰式酱汁
完成上一步后，开始准备泰式酱汁。锅放到灶上，烧热后倒入少许食用油，放入蒜末和香茅末爆香，再加入50g红糖、20g鱼露、10g盐、90g罗望子酱、50g清水和10g韩式辣椒粉，煮到浓稠后关火，倒进大碗里备用。
完成上一步后，开始准备泰式酱汁。锅放到灶上，烧热后倒入少许食用油，放入蒜末和香茅末爆香，再加入50g红糖、20g鱼露、10g盐、90g罗望子酱、50g清水和10g韩式辣椒粉，煮到浓稠后关火，倒进大碗里备用。
03
拌泰式无骨鸭掌
取出调好酱汁的碗，放入切片的香茅和金橘，再加入芒果和冰镇过的无骨鸭掌，拌匀让鸭掌裹满酱汁。拌好后可以马上吃，也可以放进冰箱冷藏慢慢吃。
取出调好酱汁的碗，放入切片的香茅和金橘，再加入芒果和冰镇过的无骨鸭掌，拌匀让鸭掌裹满酱汁。拌好后可以马上吃，也可以放进冰箱冷藏慢慢吃。
04
成品
泰式无骨鸭掌集合了多种色彩缤纷的食材，非常诱人。可以摆进大盘，再撒些香菜，看起来更加诱人。这道零食冰过后更好吃，鸭掌也会更脆。
泰式无骨鸭掌集合了多种色彩缤纷的食材，非常诱人。可以摆进大盘，再撒些香菜，看起来更加诱人。这道零食冰过后更好吃，鸭掌也会更脆。
评价
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