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薑黃燒泥鰍

薑黃燒泥鰍

為這道菜評分
燒熟的泥鰍肉鬆軟香腴,融合了香茅和辣椒的香辣,調味濃郁入味。
食材
10
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
泥鰍 400 g
薑黃粉 1 小匙
辣椒末 1 小匙
白糖 1 大匙
鹽 1 小匙
香茅末 1 大匙
蒜末 1 小匙
魚露 2 大匙
味精 1 小匙
食用油 2 大匙
做法
01
泥鰍用草木灰裹一下或用鹽搓揉,再刮乾淨黏液,去掉內臟,用擠了萊姆汁的鹽水清洗,再用清水沖洗幾次後瀝乾。魚頭可以去掉,也可以保留。
薑黃燒泥鰍
02
熱2大匙食用油,放入香茅末、辣椒末和蒜末爆香。接著倒入泥鰍拌炒,讓泥鰍肉稍微緊實。加入2大匙魚露、1大匙糖、1/2小匙鹽、1小匙薑黃粉、1小匙味精和1/3碗水。煮滾後轉小火,慢慢燒到湯汁快收乾即可。
薑黃燒泥鰍
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燒泥鰍

薑黃燒泥鰍

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