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素咖喱

素咖喱

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素咖喱是农历七月十五中元节不可错过的美味。一锅香气四溢的素咖喱,会让你家的饭桌更加温馨。
食材
12
烹饪时间
60 分钟
份量
4
难度
中等
食材
红薯 500 g
香茅末 2 根
芋头 300 g
辣椒末 20 g
炸豆腐 200 g
咖喱粉 15 g
椰浆 500 ml
白糖 60 g
彩椒 2 个
素调味粉 1 汤匙
洋葱 1 个
食用油 50 ml
做法
01
素咖喱的做法:黄心红薯和槟榔芋洗净,去皮后切成和豆腐丁一样大小的方块。青椒和红椒去蒂,去掉籽和里面的白色筋膜,然后切成和薯块一样的方块。洋葱剥皮,对半切开后再切成四瓣。
素咖喱
素咖喱
素咖喱
素咖喱
02
想让素咖喱浓稠、颜色金黄自然:取一半红薯煮熟,放进料理机打成细腻的泥(也可以压成泥),用来和咖喱一起煮。
素咖喱
素咖喱
素咖喱
素咖喱
03
锅中热油,放入红薯和芋头炸至表面金黄,捞出沥油。素咖喱煮了不烂的秘诀,就是先把薯类稍微炸一下。
素咖喱
素咖喱
04
香浓素咖喱的做法:用2汤匙食用油把洋葱炒香。洋葱炒至透明时,放入香茅末和辣椒末,继续爆炒出香味。加入少许清水和咖喱粉,搅拌均匀,素咖喱酱汁就做好了。
素咖喱
素咖喱
素咖喱
05
煮咖喱:把红薯、芋头和500ml热水放进素咖喱锅中,大火煮开后放入红薯泥,搅拌均匀,让红薯泥和咖喱汤汁融合。再放入彩椒和豆腐丁煮约2分钟,彩椒刚熟时倒入椰浆。根据口味用糖和素调味粉调味,关火即可。
素咖喱
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素食

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