虾仁猪肉凉拌藕带

Name: 虾仁猪肉凉拌藕带
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 藕带 300 g; 虾 200 g; 胡萝卜 1 根; 五花肉 200 g; 越南香菜（叻沙叶） 50 g; 红葱头 5 个; 辣椒 4 根; 青柠 2 个; 花生 50 g; 醋 100 ml; 糖 200 g; 鱼露 1 汤匙

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虾仁猪肉凉拌藕带搭配虾片和柠檬蒜辣鱼露一起吃，美味极了。这道菜既有蛋白质又有膳食纤维，吃起来清爽不腻，还有助消化。

食材

烹饪时间

45 分钟

份量

难度

Medium

食材

藕带 300 g

虾 200 g

胡萝卜 1 根

五花肉 200 g

越南香菜（叻沙叶） 50 g

红葱头 5 个

辣椒 4 根

青柠 2 个

花生 50 g

醋 100 ml

糖 200 g

鱼露 1 汤匙

做法

准备越南香菜、炸红葱酥、辣椒丝、青柠和炒花生。
藕带对半剖开，切段。
将100ml醋和200g糖混合，搅拌至溶化。

把藕带浸泡在糖醋汁中，放进冰箱冷藏室。
一小时后，把藕带从糖醋汁中捞出，轻轻挤干水分。
五花肉洗净。用少许盐和薄姜片把肉煮熟。肉熟后放入冰水中，让肉更爽脆。
肉凉后，切成与藕带长度相当的细条。
虾洗净，加少许姜蒸约5分钟。虾熟后放入冰水中。
虾凉后剥壳，对半剖开。
胡萝卜去皮，洗净，切丝。
越南香菜摘好洗净，切成适口的长度。
花生炒熟，去皮，拍碎。
红葱头剥皮，刨成薄片。锅中热油，放入红葱头炸成红葱酥。
辣椒对半剖开，去掉里面的籽，切成细丝。
青柠挤汁（滤掉籽）。
依次把藕带、胡萝卜、越南香菜、红葱酥和辣椒丝放入碗中。再加入1/2汤匙鱼露、1汤匙糖和青柠汁，拌匀。
把拌好的凉拌菜盛入盘中，在上面放上猪肉、虾、花生和越南香菜。这道菜搭配酸甜鱼露和虾片或烤米纸一起吃。

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