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鮮蝦豬肉涼拌藕帶
為這道菜評分鮮蝦豬肉涼拌藕帶搭配蝦餅和萊姆蒜辣魚露一起吃，非常美味。這道菜同時富含蛋白質和膳食纖維，吃起來清爽不膩，也有助於消化。
食材
12
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
藕帶
300 g
蝦子
200 g
紅蘿蔔
1 根
五花肉
200 g
越南香菜（叻沙葉）
50 g
紅蔥頭
5 個
辣椒
4 根
萊姆
2 顆
花生
50 g
醋
100 ml
糖
200 g
魚露
1 大匙
做法
01
準備越南香菜、油蔥酥、辣椒絲、萊姆和炒花生。
藕帶對半剖開後切段。
將100ml醋和200g糖混合，攪拌至溶解。
藕帶對半剖開後切段。
將100ml醋和200g糖混合，攪拌至溶解。
02
把藕帶浸泡在糖醋汁中，放進冰箱冷藏。
一小時後，將藕帶從糖醋汁中撈起，輕輕擠乾水分。
五花肉洗淨。加入少許鹽和薄薑片把肉煮熟。肉熟後放進冰水中，讓肉更爽脆。
肉涼了之後，切成和藕帶差不多長的細條。
蝦子洗淨，加少許薑蒸約5分鐘。蝦熟後放進冰水中。
蝦子涼了之後剝殼，對半剖開。
紅蘿蔔削皮洗淨後切絲。
越南香菜摘好洗淨，切成適口的長度。
花生炒熟後去皮拍碎。
紅蔥頭剝皮刨成薄片。鍋中熱油，放入紅蔥頭炸成油蔥酥。
辣椒對半剖開，去掉裡面的籽，切成細絲。
萊姆擠汁（濾掉籽）。
依序把藕帶、紅蘿蔔、越南香菜、油蔥酥和辣椒絲放入碗中。再加入1/2大匙魚露、1大匙糖和萊姆汁拌勻。
把拌好的涼拌菜盛盤，上面放上豬肉、蝦子、花生和越南香菜。這道菜可搭配酸甜魚露和蝦餅或烤米紙一起享用。
一小時後，將藕帶從糖醋汁中撈起，輕輕擠乾水分。
五花肉洗淨。加入少許鹽和薄薑片把肉煮熟。肉熟後放進冰水中，讓肉更爽脆。
肉涼了之後，切成和藕帶差不多長的細條。
蝦子洗淨，加少許薑蒸約5分鐘。蝦熟後放進冰水中。
蝦子涼了之後剝殼，對半剖開。
紅蘿蔔削皮洗淨後切絲。
越南香菜摘好洗淨，切成適口的長度。
花生炒熟後去皮拍碎。
紅蔥頭剝皮刨成薄片。鍋中熱油，放入紅蔥頭炸成油蔥酥。
辣椒對半剖開，去掉裡面的籽，切成細絲。
萊姆擠汁（濾掉籽）。
依序把藕帶、紅蘿蔔、越南香菜、油蔥酥和辣椒絲放入碗中。再加入1/2大匙魚露、1大匙糖和萊姆汁拌勻。
把拌好的涼拌菜盛盤，上面放上豬肉、蝦子、花生和越南香菜。這道菜可搭配酸甜魚露和蝦餅或烤米紙一起享用。
評價
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