鱼露炸鱿鱼
为这道菜评分鱼露炸鱿鱼既保留了鱿鱼的鲜甜和Q弹,外皮又香脆可口,怎么吃都不腻。
食材
8
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
简单
食材
鲜鱿鱼
500 g
生菜
200 g
番茄
1 个
姜
1 块
葱
1 根
大蒜
4 瓣
辣椒
2 根
香菜
50 g
做法
01
在用来炸鱿鱼的锅中放少许精盐干炒,炒到盐变干、微微发黄时把盐倒掉,再倒入食用油。这样炸鱿鱼时就不会粘锅,颜色也会金黄好看。
02
油烧至高温时,放入鱿鱼,用小火把各面炸至均匀金黄。
接着把鱿鱼捞到小篮子里沥油,倒掉锅中部分油,再放入1勺切碎的红葱头和蒜末(蒜要多放一些)以及少许辣椒末爆香。
把鱿鱼铺满锅面,将事先调好的鱼露汁均匀淋在每只鱿鱼上,转最小火,煮到鱿鱼收汁、变成深焦糖色、鱼露汁裹满鱿鱼即可。
接着把鱿鱼捞到小篮子里沥油,倒掉锅中部分油,再放入1勺切碎的红葱头和蒜末(蒜要多放一些)以及少许辣椒末爆香。
把鱿鱼铺满锅面,将事先调好的鱼露汁均匀淋在每只鱿鱼上,转最小火,煮到鱿鱼收汁、变成深焦糖色、鱼露汁裹满鱿鱼即可。
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