ベトナムの人々の心に名を刻んだ朝ごはん

朝ごはんを食べることは、私たちの健康を守るための大切な習慣です。ベトナムでは朝食をとらない（朝ごはんを抜く）人の割合がとても高く、若い人たちは寝坊の習慣や、単に太るのが「こわい」という理由で、だんだん朝ごはんを抜くようになっています。こうした誤った考えが、朝ごはんとは何かを人々に忘れさせてしまっているのです。

今日はVN Cookingが、ベトナムで最も人気のある朝ごはんをご紹介します。学校へ向かう子どもたちのため、空っぽのおなかで職場に行かないよう会社員の皆さんのために、毎朝選びやすい料理のリストを作りました。

バインミー：ベトナムらしさあふれるこの料理は、何世代を経ても変わらず愛され続けています。朝は、さつま揚げ、チャールア（ベトナムハム）、ほぐした鶏肉、目玉焼き、ローストポークなど、具の選択肢がたくさんあります。

バインクオン：外側は蒸し上がったばかりの熱々の米粉の生地、中はひき肉、きくらげ、豆などの具。自家製のつけだれにつけて食べれば、立派な朝ごはんになります。バインクオンはサイゴンでとても人気があり、区内のどの通りを歩いても、屋台や店を簡単に見つけられます。店主は蒸し器のそばに座って、もちもちの生地が蒸し上がるのを待っています。

ソイ：鶏肉のおこわ（ソイ・ガー）と、具だくさんの塩味のおこわ（ソイ・マン）は、朝のおこわの中でも特に人気の2種類です。街角のおこわの屋台は、急いで食べようと熱々のおこわのパックを待つバイクにぐるりと囲まれています。素朴な料理ですが腹持ちがよく、お昼まで十分に動けるだけの力がつきます。

ブン・チャーゾー：朝の空っぽのおなかを、ブン・チャーゾー1杯に救ってもらいましょう。生のブン（米麺）に、熱々でカリカリの揚げ春巻き、生野菜、きゅうり、なますを添え、薄めのヌクマム（魚醤）だれをかけて食べるので、食べ飽きることがありません。

ボーコー：熱々のバインミーを、独特のボーコー（ベトナム風牛肉の煮込み）につけて食べるのも人気の選択肢です。牛肉をココナッツジュースで煮込むことで、すっきりとした甘みが生まれます。焼きたてでカリッと熱々の朝のバインミーと一緒に食べれば、きっと満足できるはずです。

バインバオ：手軽なのに食べ飽きない――それがこの料理を表す言葉です。朝に最も人気のバインバオは、肉入りのバインバオ（肉まん）です。おいしい肉の具と、外側の熱々の生地が合わさって、おいしくておなかも温まり、しかもとても安いのです。ベトナムのバインバオは、1個12,000〜18,000ドンほどです。

フォー：ベトナム料理の名を世界に広めた料理です。熱々のフォーを1杯食べれば、途中でおなかがすく心配もなく、一日中しゃきっと頑張れるエネルギーが得られます。

コムタム：昔から変わらないベトナムの伝統として、ごはんはいつも食事の主役です。コムタム（砕き米のごはん）は一日中どの時間帯にも広く食べられていて、朝も例外ではありません。体を使う仕事をする人にとって、朝ごはんにはコムタムが「ベスト」です。

ブンボーフエ：中部発祥の料理ですが、今ではS字形の国ベトナムのいたるところで愛されています。肌寒い日には、温かいブンボーを1杯食べるのが、目をしゃっきりさせてこれからの仕事を迎えるための最良の選択ですよね。

以上が、私が皆さんにご紹介したい朝ごはんです。どれも人気があり、街中どこでも簡単に買える料理です。たとえ1日でも朝ごはんを抜かないでください。自分をもっと大切にしましょう。健康は何よりも貴重なもので、自分ほど自分を大切にできる人はいないのですから。

出典：各種資料より