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もちもち本格派!パームシュガーの焼きバインボー

もちもち本格派!パームシュガーの焼きバインボー

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バインボーは、香り高さと独特のもちもち食感で多くの人に愛されている、ベトナムの伝統的なお菓子です。
材料
6
調理時間
30 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
パームシュガー 140 g
ココナッツミルク 160 g
タピオカ粉 110 g
米粉 8 g
ベーキングパウダー 5 g
卵 3 個
作り方
01
パームシュガーを煮溶かす

鍋にパームシュガー140g、ココナッツミルク160gを入れ、強火で5分ほど混ぜながら加熱する。沸騰したら火を止め、30℃まで冷ます。
02
粉と砂糖液を混ぜる
砂糖液が冷めたら、タピオカ粉110g、米粉8gを順に加えてよく混ぜる。続いて油大さじ2、溶き卵3個分を順に加える。材料がよくなじむまで混ぜたら、生地を15分ほど休ませる。
03
焼く
まず型をオーブンに入れ、170℃で10分ほど予熱する。型を取り出して内側にバターを塗り、170℃でさらに5分温める。次にベーキングパウダー5gを生地に加えてよく混ぜ、温めた型にすべて流し入れる。170℃で20分焼き、さらに160℃で30分焼く。

表面がきつね色になり、中央に箸を刺して何もついてこなければオーブンを止め、そのまま5分おいてから取り出せば出来上がり。
04
パームシュガーの焼きバインボーは、こんがりきれいな焼き色、パームシュガーの豊かな香り、ココナッツミルクのコク、ほどよい甘さに、やみつきになるもちもち食感が合わさって、多くの人に愛されている。
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