软糯Q弹的地道棕榈糖烤米蜂糕
为这道菜评分越南米蜂糕(Bánh bò)是一种深受大家喜爱的传统糕点,香气浓郁,口感软糯Q弹,别具特色。
食材
6
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
棕榈糖
140 g
椰浆
160 g
木薯淀粉
110 g
米粉
8 g
泡打粉
5 g
鸡蛋
3 个
做法
01
熬棕榈糖
在锅里放入140g棕榈糖和160g椰浆,大火搅拌约5分钟,煮开后关火,放凉至30°C。
在锅里放入140g棕榈糖和160g椰浆,大火搅拌约5分钟,煮开后关火,放凉至30°C。
02
混合粉类和糖浆
糖浆放凉后,依次加入110g木薯淀粉和8g米粉,搅拌均匀。接着依次加入2汤匙食用油和3个打散的鸡蛋。搅拌到所有材料完全融合后,让面糊静置约15分钟。
糖浆放凉后,依次加入110g木薯淀粉和8g米粉,搅拌均匀。接着依次加入2汤匙食用油和3个打散的鸡蛋。搅拌到所有材料完全融合后,让面糊静置约15分钟。
03
烤蛋糕
首先,把模具放进烤箱,以170°C预热约10分钟。然后取出模具,在内壁刷一层黄油,再以170°C加热5分钟。接着把5g泡打粉加入面糊中搅匀,全部倒进预热好的模具里。放进烤箱以170°C烤20分钟,然后再以160°C烤30分钟。
看到蛋糕表面金黄,用筷子插进中间拔出来是干的,就可以关掉烤箱,让蛋糕在烤箱里再放5分钟后取出,就可以享用了。
首先,把模具放进烤箱,以170°C预热约10分钟。然后取出模具,在内壁刷一层黄油,再以170°C加热5分钟。接着把5g泡打粉加入面糊中搅匀,全部倒进预热好的模具里。放进烤箱以170°C烤20分钟,然后再以160°C烤30分钟。
看到蛋糕表面金黄,用筷子插进中间拔出来是干的,就可以关掉烤箱,让蛋糕在烤箱里再放5分钟后取出,就可以享用了。
04
棕榈糖烤米蜂糕色泽金黄诱人,带着棕榈糖浓郁的香气和椰浆的醇香,甜度恰到好处,再加上软糯Q弹的口感,更是让人一吃就爱上。
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