軟Q道地的棕櫚糖烤米蜂糕
為這道菜評分越南米蜂糕(Bánh bò)是深受大家喜愛的傳統糕點,香氣濃郁,口感軟Q,別具特色。
食材
6
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
棕櫚糖
140 g
椰奶
160 g
樹薯粉
110 g
在來米粉
8 g
泡打粉
5 g
雞蛋
3 顆
做法
01
熬棕櫚糖
在鍋中放入140g棕櫚糖和160g椰奶,以大火攪拌約5分鐘,煮滾後關火,放涼至30°C。
在鍋中放入140g棕櫚糖和160g椰奶,以大火攪拌約5分鐘,煮滾後關火,放涼至30°C。
02
混合粉類和糖漿
糖漿放涼後,依序加入110g樹薯粉和8g在來米粉,攪拌均勻。接著依序加入2大匙食用油和3顆打散的雞蛋。攪拌到所有材料完全融合後,讓麵糊靜置約15分鐘。
糖漿放涼後,依序加入110g樹薯粉和8g在來米粉,攪拌均勻。接著依序加入2大匙食用油和3顆打散的雞蛋。攪拌到所有材料完全融合後,讓麵糊靜置約15分鐘。
03
烤蛋糕
首先,把模具放進烤箱,以170°C預熱約10分鐘。接著取出模具,在內側刷上一層奶油,再以170°C加熱5分鐘。然後將5g泡打粉加入麵糊中攪勻,全部倒進預熱好的模具中。放進烤箱以170°C烤20分鐘,再以160°C烤30分鐘。
看到蛋糕表面金黃,用筷子插入中間拔出來是乾的,就可以關掉烤箱,讓蛋糕在烤箱裡再放5分鐘後取出,就可以享用了。
首先,把模具放進烤箱,以170°C預熱約10分鐘。接著取出模具,在內側刷上一層奶油,再以170°C加熱5分鐘。然後將5g泡打粉加入麵糊中攪勻,全部倒進預熱好的模具中。放進烤箱以170°C烤20分鐘,再以160°C烤30分鐘。
看到蛋糕表面金黃,用筷子插入中間拔出來是乾的,就可以關掉烤箱,讓蛋糕在烤箱裡再放5分鐘後取出,就可以享用了。
04
棕櫚糖烤米蜂糕色澤金黃誘人,帶著棕櫚糖濃郁的香氣和椰奶的香醇,甜度恰到好處,再加上軟Q的口感,更是讓人一吃就愛上。
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