古早味香蘭米糕
為這道菜評分這道樸實的糕點非常好吃喔。這款傳統糕點歷史悠久,至今仍是許多越南人的最愛。
只要有簡單易做的食譜,再加上一點巧手,你就能做出軟Q細緻、香氣十足的米糕(Bánh đúc)。
食材
9
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
在來米粉
150 g
糯米粉
150 g
香蘭葉
300 g
紅糖
150 g
香草精
1 支
椰奶
80 ml
薑
1 塊
白芝麻
20 g
樹薯粉
1 匙
做法
01
- 香蘭葉洗淨,打碎後擠出汁
製作米糕麵糰
- 綠色米糕:75g糯米粉、75g在來米粉、香蘭汁、1/2支香草精、1匙食用油和50ml開水,揉到麵糰光滑
- 白色米糕:75g糯米粉、75g在來米粉、1/2支香草精、1匙食用油和150ml開水,揉到麵糰光滑
讓麵糰靜置25分鐘。
製作米糕麵糰
- 綠色米糕:75g糯米粉、75g在來米粉、香蘭汁、1/2支香草精、1匙食用油和50ml開水,揉到麵糰光滑
- 白色米糕:75g糯米粉、75g在來米粉、1/2支香草精、1匙食用油和150ml開水,揉到麵糰光滑
讓麵糰靜置25分鐘。
02
- 準備2個鍋子,分別放入白色和綠色的粉漿,攪拌均勻,煮到米糕熟透
- 準備模具,在模具內側刷一層油。
- 把兩種顏色的麵糰揉在一起,倒進模具中壓緊,等待放涼
- 準備模具,在模具內側刷一層油。
- 把兩種顏色的麵糰揉在一起,倒進模具中壓緊,等待放涼
03
熬糖水
- 紅糖加入100ml開水和5片薑一起煮,攪拌讓糖溶化
- 看到糖溶化、稍微變稠就可以了。
製作椰奶醬
- 把椰奶、1匙糖、1匙樹薯粉、1匙開水混合後煮熟。
- 白芝麻稍微炒香
- 紅糖加入100ml開水和5片薑一起煮,攪拌讓糖溶化
- 看到糖溶化、稍微變稠就可以了。
製作椰奶醬
- 把椰奶、1匙糖、1匙樹薯粉、1匙開水混合後煮熟。
- 白芝麻稍微炒香
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