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道地傳統的越式薑汁湯圓

道地傳統的越式薑汁湯圓

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薑汁湯圓(Chè trôi nước)是越南非常普遍的甜品。從街頭挑擔的小販到小吃店、餐廳,都能看到薑汁湯圓,可以當作飯後甜點,也是喜愛越南甜湯的人最愛的甜食。
食材
7
烹飪時間
60 分鐘
份量
6
難度
Medium
食材
糯米粉 300 g
去殼綠豆仁 120 g
香蘭葉 2 片
椰糖 200 g
椰奶 80 ml
薑 2 片
橄欖油 1 匙
做法
01
綠豆仁買回來後,要用冷水反覆淘洗乾淨,去除豆子裡的雜質。接著在煮之前把綠豆泡水1小時,比較容易煮熟。
泡滿1小時後,撈起綠豆瀝乾。準備一個大鍋煮綠豆,再加1匙鹽一起煮。
道地傳統的越式薑汁湯圓
02
綠豆煮熟後,加入2匙糖、1匙橄欖油和椰奶,翻炒到綠豆變乾就關火,放涼。
開始搓餡囉,把綠豆搓成半徑約1cm的小丸子就可以了。
道地傳統的越式薑汁湯圓
03
製作外皮。
把糯米粉倒在平整的檯面上,加入少許水攪拌,讓粉吸收水分。持續揉麵,直到麵糰不黏手、有一定的細緻度就可以停下來。
04
把麵糰分成小段,大小和搓好的綠豆餡搭配。
把麵糰壓開,包住綠豆餡,搓圓讓湯圓更漂亮。重複步驟直到麵糰和餡料用完。
05
準備一鍋水,水滾後把湯圓一顆顆放進去煮,湯圓浮起來就熟了,撈起放進一碗冷水中。
煮薑汁糖水:取約3碗水煮滾,放入切絲的薑和香蘭葉一起煮,再加入椰糖,煮到糖完全溶化。約5分鐘後把湯圓放進去一起煮,再煮3分鐘就可以關火了。
完成囉!
道地傳統的越式薑汁湯圓
Tags:

薑汁湯圓

綠豆餡湯圓

傳統薑汁湯圓

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