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地道传统的越南姜汁汤圆

地道传统的越南姜汁汤圆

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姜汁汤圆(Chè trôi nước)是越南非常普遍的甜品。从街头挑担小贩到小吃店、餐厅,都能见到姜汁汤圆的身影,既可以当作饭后甜点,也是爱吃越南甜汤的人钟爱的甜食。
食材
7
烹饪时间
60 分钟
份量
6
难度
中等
食材
糯米粉 300 g
去皮绿豆 120 g
斑斓叶 2 片
棕榈糖 200 g
椰浆 80 ml
姜 2 片
橄榄油 1 勺
做法
01
绿豆买回来后,要用凉水反复淘洗干净,去除豆子里的杂质。然后在煮之前把绿豆泡水1小时,这样更容易煮熟。
泡满1小时后,捞出绿豆沥干。准备一口大锅煮绿豆,再加1勺盐一起煮。
地道传统的越南姜汁汤圆
02
绿豆煮熟后,加入2勺糖、1勺橄榄油和椰浆,翻炒到绿豆变干后关火,放凉。
开始搓馅吧,把绿豆搓成半径约1cm的小丸子就可以了。
地道传统的越南姜汁汤圆
03
制作外皮。
把糯米粉倒在平整的台面上,加少许水搅拌,让粉吸收水分。不停揉面,直到面团不粘手、达到一定的细腻度就可以停下。
04
把面团分成小段,大小和搓好的绿豆馅相配。
把面团压开,包住绿豆馅,搓圆让汤圆更好看。重复操作直到面团和馅料用完。
05
准备一锅水,水开后把汤圆一个个放进去煮,汤圆浮起来就熟了,捞出放进一碗凉水里。
煮姜汁糖水:取约3碗水煮开,放入切丝的姜和斑斓叶一起煮,再加入棕榈糖,煮到糖完全溶化。约5分钟后把汤圆放进去一起煮,再煮3分钟就可以关火了。
大功告成!
地道传统的越南姜汁汤圆
Tags:

姜汁汤圆

绿豆馅汤圆

传统姜汁汤圆

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