古早味斑斓米糕
为这道菜评分这道朴实的糕点非常好吃哦。这款传统糕点历史悠久,至今仍是许多越南人的心头好。
只要有简单易做的配方,再加上一点巧手,你就能做出软糯细滑、香气扑鼻的米糕(Bánh đúc)。
食材
9
烹饪时间
60 分钟
份量
4
难度
Medium
食材
米粉(粉末)
150 g
糯米粉
150 g
斑斓叶
300 g
红糖
150 g
香草精
1 支
椰浆
80 ml
姜
1 块
白芝麻
20 g
木薯淀粉
1 勺
做法
01
- 斑斓叶洗净,打碎后挤出汁
制作米糕面团
- 绿色米糕:75g糯米粉、75g米粉、斑斓汁、1/2支香草精、1勺食用油和50ml清水,揉至面团光滑
- 白色米糕:75g糯米粉、75g米粉、1/2支香草精、1勺食用油和150ml清水,揉至面团光滑
让面团静置25分钟。
制作米糕面团
- 绿色米糕:75g糯米粉、75g米粉、斑斓汁、1/2支香草精、1勺食用油和50ml清水,揉至面团光滑
- 白色米糕:75g糯米粉、75g米粉、1/2支香草精、1勺食用油和150ml清水,揉至面团光滑
让面团静置25分钟。
02
- 准备2口锅,分别放入白色和绿色的面糊,搅拌均匀,煮到米糕熟透
- 准备模具,在模具内侧刷一层油。
- 把两种颜色的面团揉在一起,倒进模具里压紧,等待放凉
- 准备模具,在模具内侧刷一层油。
- 把两种颜色的面团揉在一起,倒进模具里压紧,等待放凉
03
熬糖水
- 红糖加100ml清水和5片姜一起煮,搅拌让糖溶化
- 看到糖溶化、稍微变稠就可以了。
制作椰浆汁
- 把椰浆、1勺糖、1勺木薯淀粉、1勺清水混合后煮熟。
- 白芝麻稍微炒香
- 红糖加100ml清水和5片姜一起煮,搅拌让糖溶化
- 看到糖溶化、稍微变稠就可以了。
制作椰浆汁
- 把椰浆、1勺糖、1勺木薯淀粉、1勺清水混合后煮熟。
- 白芝麻稍微炒香
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