Tiếng Việt
English
简体中文
繁體中文
ソイセオと豚の角煮入り焼き月餅
このレシピを評価する焼き月餅を、ソイセオ（緑豆おこわ）と豚の角煮の具でアレンジ。ひと味違ってやみつきになるおいしさで、食事代わりにもなります。VNCookingと一緒に下の記事で作り方を見てみましょう。
材料
13
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
中力粉
130 g
ピーナッツバター
15 g
重曹
0.75 小さじ
肉でんぶ
10 g
中華ソーセージ
1 本
豚バラ肉
120 g
エシャロット
3 個
月餅用転化糖シロップ
110 g
コーンシロップ
2 大さじ
カラメルソース
3 大さじ
食用油
30 ml
卵黄
1 個
牛乳
2 大さじ
作り方
01
下ごしらえ
まず緑豆を洗い、6〜7時間または一晩水に浸して柔らかくする。
次に豚バラ肉を洗って水気を切り、小指の関節の半分くらいの幅に細かく切る。
中華ソーセージは縦に切ってから、小さなさいの目に切る。
エシャロットは皮をむき、薄切りにする。
鍋に切った豚バラ肉、エシャロットの薄切り少々、カラメルソース小さじ2、ヌクマム小さじ3、こしょう小さじ1、顆粒だし小さじ1、砂糖小さじ1.5を入れる。
最後に肉をよく混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
まず緑豆を洗い、6〜7時間または一晩水に浸して柔らかくする。
次に豚バラ肉を洗って水気を切り、小指の関節の半分くらいの幅に細かく切る。
中華ソーセージは縦に切ってから、小さなさいの目に切る。
エシャロットは皮をむき、薄切りにする。
鍋に切った豚バラ肉、エシャロットの薄切り少々、カラメルソース小さじ2、ヌクマム小さじ3、こしょう小さじ1、顆粒だし小さじ1、砂糖小さじ1.5を入れる。
最後に肉をよく混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
02
豚肉と中華ソーセージを炒め、エシャロットを揚げる
下味をつけた豚肉の鍋を火にかけ、弱火で肉が締まって脂が出きり、茶色になるまで炒める。
続いてフライパンに油約50mlを入れて熱し、エシャロットの薄切りをきつね色で香ばしくなるまで揚げる。揚がったら器にこして、エシャロットオイルとフライドエシャロットに分ける。
下味をつけた豚肉の鍋を火にかけ、弱火で肉が締まって脂が出きり、茶色になるまで炒める。
続いてフライパンに油約50mlを入れて熱し、エシャロットの薄切りをきつね色で香ばしくなるまで揚げる。揚がったら器にこして、エシャロットオイルとフライドエシャロットに分ける。
03
緑豆あんを練る
鍋に戻した緑豆と、豆がかぶるくらいの水を入れ、強火で煮立てる。沸騰したら中弱火にし、豆が柔らかく崩れるまで煮る。
砂糖小さじ7と塩少々を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。続いて緑豆をミキサーでなめらかに攪拌する。
フライパンに攪拌した緑豆を入れ、エシャロットオイル大さじ2を少しずつ加えながら、弱火で混ぜてなじませる。
さらにコーンシロップ大さじ2を加え、あんが柔らかくまとまり、フライパンにくっつかなくなるまで練る。
最後にフライドエシャロットの2/3量を加えて混ぜ、火を止めてあんを冷ます。
鍋に戻した緑豆と、豆がかぶるくらいの水を入れ、強火で煮立てる。沸騰したら中弱火にし、豆が柔らかく崩れるまで煮る。
砂糖小さじ7と塩少々を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。続いて緑豆をミキサーでなめらかに攪拌する。
フライパンに攪拌した緑豆を入れ、エシャロットオイル大さじ2を少しずつ加えながら、弱火で混ぜてなじませる。
さらにコーンシロップ大さじ2を加え、あんが柔らかくまとまり、フライパンにくっつかなくなるまで練る。
最後にフライドエシャロットの2/3量を加えて混ぜ、火を止めてあんを冷ます。
04
生地を作る
月餅用シロップ110g、食用油15ml、ピーナッツバター5gをよく混ぜる。
大きなボウルに中力粉130g、重曹小さじ1/8を入れて混ぜる。中央にくぼみを作ってシロップ液を注ぎ、粉がまとまるまで混ぜる。
手でこねて、なめらかで手につかない生地になればOK。最後にボウルをラップでしっかり覆い、30分〜1時間休ませる。
月餅用シロップ110g、食用油15ml、ピーナッツバター5gをよく混ぜる。
大きなボウルに中力粉130g、重曹小さじ1/8を入れて混ぜる。中央にくぼみを作ってシロップ液を注ぎ、粉がまとまるまで混ぜる。
手でこねて、なめらかで手につかない生地になればOK。最後にボウルをラップでしっかり覆い、30分〜1時間休ませる。
05
成形
皮と具を、皮50g：具100gの割合で何等分かに分ける。
具は緑豆あん80gと肉類20g（豚肉、中華ソーセージ、フライドエシャロット、肉でんぶ）を量る。緑豆あんを丸めて中央にくぼみを作り、肉類を入れて包み閉じる。
皮の生地を丸めて薄くのばし、中央に具をのせて縁をしっかりとじ、丸く整える。
型に打ち粉を少しふって月餅を入れ、手で軽く押して全体に行き渡らせる。続いてばねを強く押し、10秒ほどそのまま押さえて形を整える。
皮と具を、皮50g：具100gの割合で何等分かに分ける。
具は緑豆あん80gと肉類20g（豚肉、中華ソーセージ、フライドエシャロット、肉でんぶ）を量る。緑豆あんを丸めて中央にくぼみを作り、肉類を入れて包み閉じる。
皮の生地を丸めて薄くのばし、中央に具をのせて縁をしっかりとじ、丸く整える。
型に打ち粉を少しふって月餅を入れ、手で軽く押して全体に行き渡らせる。続いてばねを強く押し、10秒ほどそのまま押さえて形を整える。
06
焼く
オーブンを190℃で10分予熱する。
オーブンシートを敷いた天板に月餅を並べ、表面に霧吹きで水を吹きかける。
1回目は190℃で12〜14分焼く。取り出して15分ほど冷ます。
卵黄1個と牛乳小さじ2を溶き混ぜ、冷ました月餅の表面に薄く塗る。
2回目は190℃で10分焼く。10分たったら冷まし、再び卵液を塗って、3回目は180℃で7〜10分焼く。
オーブンを190℃で10分予熱する。
オーブンシートを敷いた天板に月餅を並べ、表面に霧吹きで水を吹きかける。
1回目は190℃で12〜14分焼く。取り出して15分ほど冷ます。
卵黄1個と牛乳小さじ2を溶き混ぜ、冷ました月餅の表面に薄く塗る。
2回目は190℃で10分焼く。10分たったら冷まし、再び卵液を塗って、3回目は180℃で7〜10分焼く。
07
完成
月餅は1〜2日おくと、しっとり香りがよくなり、色つやも美しくなる。
ソイセオと豚の角煮入り月餅は、こんがりと美しい焼き色のほんのり甘い皮が魅力。中のあんは緑豆のほっくりした味わいに、肉類のコクのある塩気、フライドエシャロットのほのかな香りが広がる。
月餅は1〜2日おくと、しっとり香りがよくなり、色つやも美しくなる。
ソイセオと豚の角煮入り月餅は、こんがりと美しい焼き色のほんのり甘い皮が魅力。中のあんは緑豆のほっくりした味わいに、肉類のコクのある塩気、フライドエシャロットのほのかな香りが広がる。
08
いただく
ソイセオと豚の角煮入り月餅を熱いお茶と一緒に味わえば、これ以上の幸せはない。さらに、具がたっぷりで栄養もあるので、食事代わりにしてもぴったり。
ソイセオと豚の角煮入り月餅を熱いお茶と一緒に味わえば、これ以上の幸せはない。さらに、具がたっぷりで栄養もあるので、食事代わりにしてもぴったり。
レビュー
–
まだ評価がありません
ベトナムの家庭の食事、その意味と伝統
ベトナムの家庭の食事は、昔から今にいたるまで、たった一度の食事の中にも、数え切れないほどの道理と、家族一人ひとりが互いに注ぐ愛情が込められています。みんなでお膳を囲み、日々の出来事を語り合う――そのすべてが、長い一日の仕事を終えた誰もが待ち望む、温かな雰囲気を生み出しているのです。
若者が夢中！ライスペーパーで作るおやつを探る
ライスペーパーからは数多くのおやつが生まれ、みんな、特に若者を惹きつけています。でも、ライスペーパーで作るおやつをすべて試したことはありますか？
絶対に見逃せないベトナムの美しいビーチ トップ3
ベトナムは、北から南まで約3,260kmにわたる海岸線という自然の恵みに恵まれています。しかも、そのビーチはどれも青く澄みわたり、人の心を惹きつける美しさです。VN Cookingと一緒に、ベトナムで最も美しいビーチトップ3を見ていきましょう！
ベトナムだけ！花を使った珍しい料理
色や香りを楽しむだけでなく、多くの花は料理にも姿を変え、繊細で栄養豊富な一品を生み出します。おかげで、もともと個性豊かなベトナム料理は、さらにバラエティに富み、洗練された魅力を備えるようになりました。
名に恥じないベトナムの米麺料理（ブン）
何千年もの水稲栽培の伝統をもつベトナムは、米から作る料理、とりわけブン（米麺）が育つのにうってつけの国です。
にきび跡の肌をなめらかにする食べもの
ていねいな洗顔やスキンケアに加えて、健康的な食生活は、顔にできた招かれざる「宝石」を退治したあとに残る、黒ずみやくすみを防ぐいちばんの方法です。
ベトナム人のショッピングセンター「ギガモール」を探訪
2019年1月12日、ショッピングセンター「ギガモール（Gigamall）」がベトナムで正式にオープンしました。センターは8つのフロアからなり、そのうち6フロアがショッピングとエンターテインメントのエリア、2フロアがオフィスになっています。
人にうれしい「クルミ」の効能
クルミが人にもたらす恩恵はとても大きく、ナッツの王様と呼ばれるのも当然です。クルミの木は、幹から根に至るまでそれぞれに価値がある、とても役に立つ木なのです。
セロリパウダーとは？使い方と注意点
セロリパウダーは、乾燥させたセロリを細かく粉砕したもので、水に溶かしたり、スムージーに入れたり、料理の味付けに使ったりと手軽に使えます。セロリパウダーに含まれる成分、正しい使い方、注意が必要な人について解説します。
ソイセオと豚の角煮入り焼き月餅