五色の生春巻き

Name: 五色の生春巻き
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: ライスペーパー 1 袋; きゅうり 2 本; 大きな唐辛子 1 本; しょうゆ 1 大さじ; ぶなしめじ 100 g; ポロねぎ 30 g; ピーナッツバター 60 g; 湯葉 100 g; 香草 50 g; 海鮮醤（ホイシンソース） 60 g; 食用油 2 大さじ; にんじん 1 本; しょうが 0.5 個; はちみつ 2 大さじ; 紫キャベツ 150 g; レモングラス 1 本; 精進用顆粒だし 3 大さじ; ブン（生米麺） 100 g; パイナップル 0.25 個; 落花生 30 g

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あっさりとした五色の生春巻きで、精進料理の食卓をもっと華やかに。食物繊維がたっぷりで、体を健康に保ち、栄養もしっかりとれます。おなじみの野菜を組み合わせた生春巻きは、野菜それぞれの色と風味が互いを引き立て合います。さらに、やみつきになる精進ピーナッツバターだれのコツも加われば、精進料理はもう単調ではなく、とても魅力的な一品になります。

材料

調理時間

30 分

分量

難易度

ふつう

材料

ライスペーパー 1 袋

きゅうり 2 本

大きな唐辛子 1 本

しょうゆ 1 大さじ

ぶなしめじ 100 g

ポロねぎ 30 g

ピーナッツバター 60 g

湯葉 100 g

香草 50 g

海鮮醤（ホイシンソース） 60 g

食用油 2 大さじ

にんじん 1 本

しょうが 0.5 個

はちみつ 2 大さじ

紫キャベツ 150 g

レモングラス 1 本

精進用顆粒だし 3 大さじ

ブン（生米麺） 100 g

パイナップル 0.25 個

落花生 30 g

作り方

生湯葉100gは大判のものを買い、両面をきつね色に揚げる。湯葉を細長く切る。ぶなしめじ100gは石づきを切り落とし、塩水で洗う。フライパンを火にかけて油大さじ1を入れ、ポロねぎのみじん切り15g、レモングラスのみじん切り、唐辛子のみじん切りを加えて香りを出す。続いて湯葉とぶなしめじを加える。精進用顆粒だし大さじ1、しょうゆ大さじ1、白砂糖大さじ1/2で味をつけ、3分ほど炒めたら別の皿に取り出しておく。

紫キャベツ、パイナップル、にんじん、きゅうりは食べやすい長さの棒状に切る。

巻くための薄いライスペーパー1袋、ブン100g、刻んだ香草50gも用意する。ライスペーパーに水を薄く塗り、材料を順にのせて、しっかりと巻く。

生春巻き用のピーナッツバターだれを作る：フライパンに油大さじ1を入れ、ポロねぎのみじん切り15g、しょうがのみじん切り、唐辛子のみじん切りを加えて香りを出す。ピーナッツバター60g、海鮮醤60g、はちみつ大さじ2、精進用顆粒だし大さじ2を加えてよく混ぜる。たれが煮立ったら細かく砕いた落花生30gを加え、混ぜてとろみがついたら火を止める。器に移し、生春巻きに添える。