薑燒鯰魚
為這道菜評分溫馨的家常飯,少不了那些樸實簡單卻充滿鄉情的菜色。這道薑燒鯰魚是越南南部水鄉人家的家常菜,香Q有嚼勁的鯰魚和辛香濃郁的薑一起燉煮,讓人難以抗拒。
食材
7
烹飪時間
45 分鐘
份量
4
難度
Easy
食材
鯰魚
500 g
紅蔥頭
2 個
薑
1 塊
焦糖液
1 匙
在來米粉
2 匙
辣椒
4 根
青蔥
3 根
做法
01
鯰魚買回來洗淨,切成適口的圓塊。
薑刮去外皮後切片。
青蔥切段。
紅蔥頭切碎。
薑刮去外皮後切片。
青蔥切段。
紅蔥頭切碎。
02
烹調前約20分鐘,將鯰魚和薑片、紅蔥頭、少許糖、調味粉、魚露、焦糖液、鹽、胡椒一起醃製。
03
鍋子放上爐火,倒入少許食用油。
油熱後放入鯰魚,魚肉緊實後加入1碗水,燉煮30分鐘。
油熱後放入鯰魚,魚肉緊實後加入1碗水,燉煮30分鐘。
04
在來米粉加2匙水調勻,倒入魚鍋中拌勻。
最後放入青蔥,再煮5分鐘就關火。
最後放入青蔥,再煮5分鐘就關火。
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