濃郁鴨肉筍乾米線
為這道菜評分鴨肉筍乾米線是各式米線中最好吃的一種,筍乾香氣四溢,搭配有嚼勁又香的鴨肉,是全家晚餐的絕佳選擇。
食材
12
烹飪時間
45 分鐘
份量
4
難度
簡單
食材
鴨肉
1 隻
筍乾
80 g
木耳
20 g
青蔥
1 根
薑
2 片
油蔥酥
1 匙
香油
2 匙
新鮮米線
700 g
紅蔥頭
3 個
米酒
2 匙
辣椒
2 根
魚露
3 匙
做法
01
- 筍乾最好前一晚先泡水再料理。
- 把筍乾煮過後撈起瀝乾,切成絲。
- 紅蔥頭、青蔥切碎。
- 把筍乾煮過後撈起瀝乾,切成絲。
- 紅蔥頭、青蔥切碎。
02
- 鴨肉用米酒清洗,減少腥味。
- 剁成塊,用魚露、紅蔥頭末和味精醃製。
- 剁成塊,用魚露、紅蔥頭末和味精醃製。
03
- 木耳泡水泡開後切絲。
- 鍋中放少許油,放入木耳絲拌炒,炒熟後盛起。
- 鍋中放少許油,放入木耳絲拌炒,炒熟後盛起。
04
- 鍋中放入紅蔥頭爆香,再放入鴨肉翻炒到肉質緊實,接著放入筍乾。
- 加水,並加入魚露、鹽和調味粉。
- 小火慢煮到鴨肉和筍乾變軟。
- 加水,並加入魚露、鹽和調味粉。
- 小火慢煮到鴨肉和筍乾變軟。
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