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薑燜雞

薑燜雞

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雞肉的香甜,加上薑絲溫潤微辣的滋味,一定會讓你難以忘懷。
食材
6
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
雞肉 500 g
薑 1 塊
紅蔥頭 2 個
青蔥 3 根
大蒜 3 瓣
魚露 2 匙
做法
01
用米酒、粗鹽和搗碎的薑搓洗雞肉,去除髒污和腥味。雞肉洗淨後剁成一口大小,加入1–2匙魚露、1/2小匙胡椒粉、1/2小匙味精、1匙食用油和少許薑,全部拌勻,醃15分鐘。
紅蔥頭和大蒜去皮,搗碎。
薑燜雞
02
鍋中倒油,燒到油熱,放入紅蔥頭、蒜和薑絲爆香,炒到微微焦香,再加入1匙魚露,和蔥蒜薑一起炒香。這是個有趣的小訣竅,能讓料理香氣格外濃郁。
薑燜雞
03
放入醃好的雞肉一起拌炒,炒到肉質緊實。注意火不要太大,雞肉一旦燒焦就會變乾柴,失去軟嫩的甜味。燜到雞肉軟嫩、香氣四溢就可以了,最後依個人口味調味。
薑燜雞
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燉雞

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