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コク深いアヒルとたけのこのブン
このレシピを評価するアヒルとたけのこのブンは、たけのこの香りが広がり、歯ごたえのある香ばしいアヒル肉と相まって、ブン料理の中でも格別のおいしさ。家族みんなで楽しむ夕食にぴったりです。
材料
12
調理時間
45 分
分量
4
難易度
かんたん
材料
アヒル肉
1 羽
干したけのこ
80 g
きくらげ
20 g
青ねぎ
1 本
しょうが
2 枚
フライドエシャロット
1 大さじ
ごま油
2 大さじ
生ブン（米麺）
700 g
エシャロット
3 個
米焼酎
2 大さじ
唐辛子
2 本
ヌクマム（魚醤）
3 大さじ
作り方
01
- 干したけのこは作る前に一晩水につけておく。
- たけのこをゆでて取り出し、水気を切って細切りにする。
- エシャロットと青ねぎは細かく刻む。
- たけのこをゆでて取り出し、水気を切って細切りにする。
- エシャロットと青ねぎは細かく刻む。
02
- アヒル肉は白酒で洗って臭みを抑える。
- 食べやすく切り分け、ヌクマム、エシャロットのみじん切り、うま味調味料で下味をつける。
- 食べやすく切り分け、ヌクマム、エシャロットのみじん切り、うま味調味料で下味をつける。
03
- きくらげは水で戻し、細切りにする。
- フライパンに少量の油を入れ、きくらげを炒め、火が通ったら取り出す。
- フライパンに少量の油を入れ、きくらげを炒め、火が通ったら取り出す。
04
- 鍋にエシャロットを入れて香りよく炒め、アヒル肉を加えて身が締まるまで炒めたら、たけのこを加える。
- 水を注ぎ、ヌクマム、塩、顆粒だしを加える。
- 弱火でアヒル肉とたけのこがやわらかくなるまで煮る。
- 水を注ぎ、ヌクマム、塩、顆粒だしを加える。
- 弱火でアヒル肉とたけのこがやわらかくなるまで煮る。
05
- しょうがと唐辛子をみじん切りにし、砂糖とヌクマムを加えて混ぜ、アヒル肉用のつけだれを作る。
- スープの味をととのえ、青ねぎを加えてさらに10分煮たら火を止める。
これで完成。器にブンを入れてスープを注ぎ、食べるときにフライドエシャロットとごま油を数滴ふって召し上がれ。
- スープの味をととのえ、青ねぎを加えてさらに10分煮たら火を止める。
これで完成。器にブンを入れてスープを注ぎ、食べるときにフライドエシャロットとごま油を数滴ふって召し上がれ。
レビュー
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