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鶏肉のしょうが煮

鶏肉のしょうが煮

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鶏肉のしょうが煮は、素朴でおいしい家庭料理です。やわらかく香りのよい鶏肉に、しょうが、ターメリック、ピリッと辛い唐辛子の風味がしっかりしみ込み、ほどよい甘じょっぱさがたまりません。
材料
6
調理時間
30 分
分量
2
難易度
Easy
材料
鶏もも肉または手羽 700 g
しょうが 1 個
エシャロット 2 個
唐辛子 2 本
ターメリックパウダー 1 小さじ
青ねぎ 2 本
作り方
01
鶏肉は塩と酢でよく洗い、食べやすい大きさに切って水気を切る。
02
しょうがは細切りにし、エシャロットはたたきつぶすか薄切りにする。唐辛子はたたきつぶす。
02
鶏肉にヌクマム大さじ1、砂糖大さじ1/2、ターメリックパウダー小さじ1、しょうが、薄切りのエシャロットを加え、15〜20分ほど漬ける。
04
十分に漬けたら、フライパンに油を熱してエシャロットとしょうがを炒めて香りを出し、鶏肉を入れて表面に火が通るまで炒める。ひたひたの水、細切りのしょうが、たたいた唐辛子を加え、ごく弱火で煮て味をしみ込ませる。
05
煮汁が少しとろりとして照りが出てきたら、鶏肉がやわらかく煮えた合図。味をみてととのえ、辛いのが好きなら唐辛子を足してもよい。
06
鶏肉が煮えたら皿に盛り、青ねぎとしょうが少々をのせる。
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