姜焖塘虱鱼
为这道菜评分温馨的家常饭,少不了那些朴实简单却饱含乡情的菜。这道姜焖塘虱鱼是越南南部水乡人家的家常菜,鲜香有嚼劲的塘虱鱼和辛香浓郁的姜一起焖煮,让人欲罢不能。
食材
7
烹饪时间
45 分钟
份量
4
难度
简单
食材
塘虱鱼
500 g
红葱头
2 个
姜
1 块
糖色
1 勺
米粉(粉末)
2 勺
辣椒
4 根
葱
3 根
做法
01
鱼买回来洗净,切成适口的圆块。
姜刮去外皮,切片。
葱切段。
红葱头剁碎。
姜刮去外皮,切片。
葱切段。
红葱头剁碎。
02
烹调前约20分钟,把鱼和姜片、红葱头、少许糖、调味粉、鱼露、糖色、盐、胡椒一起腌制。
03
锅置火上,倒入少许食用油。
油热后放入鱼,鱼肉收紧后加入1碗清水,焖煮30分钟。
油热后放入鱼,鱼肉收紧后加入1碗清水,焖煮30分钟。
04
米粉加2勺水调匀,倒入鱼锅中搅匀。
最后放入葱段,再煮5分钟后关火。
最后放入葱段,再煮5分钟后关火。
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