綠豆黃糯米飯做法
為這道菜評分綠豆黃糯米飯(Xôi xéo)不只是河內街頭小吃的驕傲,也是越南各地人們早餐時熟悉的美味。
食材
5
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
Easy
食材
糯米
300 g
去殼綠豆仁
100 g
雞油
200 g
薑黃粉
1 小匙
鹽
3 小匙
做法
01
處理食材
糯米洗淨後,泡在加了薑黃粉和鹽的水中7-8小時,這樣蒸出來的糯米飯味道濃郁,顏色金黃誘人。泡滿7-8小時後,再把糯米洗一次並瀝乾。
綠豆仁在烹煮前先用溫水泡3-4小時。
紅蔥頭洗淨去皮,切成薄片後晾乾10-30分鐘,炸出來的油蔥酥會更酥脆、更香。雞油洗淨後熬出雞油。
糯米洗淨後,泡在加了薑黃粉和鹽的水中7-8小時,這樣蒸出來的糯米飯味道濃郁,顏色金黃誘人。泡滿7-8小時後,再把糯米洗一次並瀝乾。
綠豆仁在烹煮前先用溫水泡3-4小時。
紅蔥頭洗淨去皮,切成薄片後晾乾10-30分鐘,炸出來的油蔥酥會更酥脆、更香。雞油洗淨後熬出雞油。
03
做綠豆餡
和做綠豆糯米團(Xôi vò)處理綠豆的方法一樣,泡好的綠豆仁拌入½小匙鹽,放進蒸籠蒸約20-25分鐘,用手指一捏覺得綿細就可以關火。
用研缽或調理機把綠豆搗(打)成細緻的泥。
把綠豆盛出來,用果汁機打成細滑的綠豆泥。如果家裡沒有果汁機,也可以用研缽搗到非常細。
將打好的綠豆泥捏成大小適中的團。
和做綠豆糯米團(Xôi vò)處理綠豆的方法一樣,泡好的綠豆仁拌入½小匙鹽,放進蒸籠蒸約20-25分鐘,用手指一捏覺得綿細就可以關火。
用研缽或調理機把綠豆搗(打)成細緻的泥。
把綠豆盛出來,用果汁機打成細滑的綠豆泥。如果家裡沒有果汁機,也可以用研缽搗到非常細。
將打好的綠豆泥捏成大小適中的團。
04
炸油蔥酥
鍋中放入雞油燒熱,加入切好的紅蔥頭薄片,轉小火,不停翻炒約30秒後關火。
炸好油蔥酥後,把糯米飯盛到盤中,用刀將綠豆團削成薄片鋪在飯上,再撒上油蔥酥就可以享用了。另外,也可以搭配肉鬆、臘腸、越南火腿、滷肉等,讓綠豆黃糯米飯更加美味。
鍋中放入雞油燒熱,加入切好的紅蔥頭薄片,轉小火,不停翻炒約30秒後關火。
炸好油蔥酥後,把糯米飯盛到盤中,用刀將綠豆團削成薄片鋪在飯上,再撒上油蔥酥就可以享用了。另外,也可以搭配肉鬆、臘腸、越南火腿、滷肉等,讓綠豆黃糯米飯更加美味。
Tags:
評價
–
尚無評價
相關文章