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軟嫩有嚼勁的酸甜茄汁素魷魚

軟嫩有嚼勁的酸甜茄汁素魷魚

為這道菜評分
還不知道家裡的素食餐要煮什麼嗎?快來試試茄汁素魷魚,保證全家都愛吃。
食材
4
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Easy
食材
杏鮑菇 200 g
雞蛋豆腐 1 塊
木耳 100 g
番茄 2 顆
做法
01
處理食材
首先,將1朵木耳泡溫水約30分鐘,讓木耳泡開變軟。杏鮑菇洗淨,切掉頂部,用刀挖空中間以便填餡。番茄洗淨剁碎。
02
做內餡
將杏鮑菇頂部和挖出的菇肉放進調理機。再加入雞蛋豆腐和樹薯粉,依口味加入素調味粉、素魚露、糖、味精和胡椒粉調味。打成細滑的內餡。
03
蒸素魷魚
將內餡填進杏鮑菇中。可以用牙籤在菇身上戳幾個洞,這樣能填入更多內餡,蒸的時候內餡也不會凸出來。這樣素魷魚就完成了。將素魷魚蒸約15分鐘至熟。
04
做番茄醬汁
先將紅蔥末爆香,再放入番茄碎拌炒至軟。依口味加入素調味粉、素魚露、糖、味精和胡椒粉調味。番茄稍微變稠時,放入蒸熟的素魷魚,燒約5分鐘後關火。
05
成品
茄汁素魷魚完成了。將料理盛盤,再依喜好把素魷魚切成圈。搭配熱騰騰的白飯一起享用吧!
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