清爽美味的素豆腐越式肉丸(Xíu mại)
為這道菜評分一起跟著VNcooking進廚房,透過以下文章學做清爽又美味的素豆腐越式肉丸吧。
食材
9
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
板豆腐
300 g
豆薯
200 g
秀珍菇
100 g
木耳
10 g
番茄
1 顆
韭蔥
1 份
香菜
1 少許
麵粉
20 g
胭脂樹籽油
1 大匙
做法
01
處理食材
板豆腐買回來用清水沖洗一下,瀝乾後放進碗中,用湯匙壓成泥。豆薯削皮洗淨,切成小丁;秀珍菇切掉根部,洗淨後也切成小丁。
木耳用溫水泡約10分鐘後洗淨切丁,番茄和韭蔥洗淨後剁碎。
板豆腐買回來用清水沖洗一下,瀝乾後放進碗中,用湯匙壓成泥。豆薯削皮洗淨,切成小丁;秀珍菇切掉根部,洗淨後也切成小丁。
木耳用溫水泡約10分鐘後洗淨切丁,番茄和韭蔥洗淨後剁碎。
02
做丸子
將切好的秀珍菇、木耳、豆薯和韭蔥與豆腐拌在一起。加入約½大匙素調味粉、1小匙醬油、1小匙素蠔油、½大匙糖、1小匙番茄醬、1小匙辣椒醬、1小匙香油、20g麵粉和1小匙胡椒調味,然後拌勻,讓所有食材都充分入味。
將切好的秀珍菇、木耳、豆薯和韭蔥與豆腐拌在一起。加入約½大匙素調味粉、1小匙醬油、1小匙素蠔油、½大匙糖、1小匙番茄醬、1小匙辣椒醬、1小匙香油、20g麵粉和1小匙胡椒調味,然後拌勻,讓所有食材都充分入味。
03
蒸丸子
所有食材拌好後,將餡料搓成圓圓的丸子,放進蒸盤蒸約15分鐘。
所有食材拌好後,將餡料搓成圓圓的丸子,放進蒸盤蒸約15分鐘。
04
調醬汁
鍋中放入1大匙胭脂樹籽油,再放入1大匙韭蔥爆香,接著放入剁碎的番茄拌炒,加入150ml水、1小匙番茄醬、1小匙辣椒醬、1小匙糖、1小匙素調味粉和1小匙香油,最後煮滾約1-2分鐘,讓醬汁變濃稠即可。
鍋中放入1大匙胭脂樹籽油,再放入1大匙韭蔥爆香,接著放入剁碎的番茄拌炒,加入150ml水、1小匙番茄醬、1小匙辣椒醬、1小匙糖、1小匙素調味粉和1小匙香油,最後煮滾約1-2分鐘,讓醬汁變濃稠即可。
05
成品
將熱騰騰、紅亮誘人的醬汁淋在圓滾滾的丸子上,再點綴些香菜,讓這道料理看起來更加誘人。
將熱騰騰、紅亮誘人的醬汁淋在圓滾滾的丸子上,再點綴些香菜,讓這道料理看起來更加誘人。
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