豬肉餡炸糯米糕
為這道菜評分炸糯米糕是越南很受歡迎的路邊小吃。
外層糯米炸得酥脆,裡面是美味的豬肉香菇內餡,可以當點心,也能吃得飽。
食材
8
烹飪時間
45 分鐘
份量
3
難度
中等
食材
糯米
200 g
椰奶
30 ml
豬絞肉
100 g
豆薯
20 g
木耳
1 朵
紅蘿蔔
1 根
紅蔥頭末
2 匙
蒜末
1 匙
做法
01
- 糯米泡水一整晚,再和椰奶一起蒸熟。
- 準備一個圓形托盤,底部鋪一層保鮮膜,以免糯米黏住。
- 把糯米飯放進托盤,用手壓緊,直到糯米飯用完,然後放冰箱冷藏30分鐘,讓糯米變乾比較好炸。
- 準備一個圓形托盤,底部鋪一層保鮮膜,以免糯米黏住。
- 把糯米飯放進托盤,用手壓緊,直到糯米飯用完,然後放冰箱冷藏30分鐘,讓糯米變乾比較好炸。
02
- 紅蘿蔔、豆薯削皮切丁。
- 木耳泡開後切丁。
製作內餡
- 把豬肉、豆薯、紅蘿蔔和木耳放進碗中,加少許糖、魚露、胡椒和食用油拌勻。
- 木耳泡開後切丁。
製作內餡
- 把豬肉、豆薯、紅蘿蔔和木耳放進碗中,加少許糖、魚露、胡椒和食用油拌勻。
03
- 鍋中放入蒜末和紅蔥頭末爆香,再放入內餡拌炒均勻。
- 另起一鍋油來炸糯米糕,兩面炸到金黃後撈起瀝油。
- 另起一鍋油來炸糯米糕,兩面炸到金黃後撈起瀝油。
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