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田蟹火鍋

田蟹火鍋

為這道菜評分
田蟹火鍋美味得讓人難以抗拒,清爽中帶著濃郁的鮮甜,只要嚐過一次就會念念不忘。
食材
6
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
田蟹泥 500 g
豬大骨 400 g
豆腐 1 塊
番茄 2 個
薑 1 塊
菇類 500 g
做法
01
把蟹泥加入約1~1.5l的水攪勻,取蟹汁。最好把蟹泥抓揉約5~10分鐘,讓蟹汁更濃稠。用乾淨的濾網過濾蟹泥。
田蟹火鍋
02
用筷子把過濾好的蟹汁攪拌一下,再倒入鍋中用小火煮,等蟹肉凝結成塊浮到表面時,把蟹肉另外撈出,留下蟹汁。
02
豆腐切成適口的塊狀,煎到兩面金黃。
香菇泡水泡軟後對半切開。
生菜和香草洗淨,用鹽水浸泡。
番茄切丁。青蔥洗淨切碎。
04
紅蔥頭切成薄片,炸到金黃。再放入番茄炒到軟爛,然後加入蟹黃一起炒,直到蟹黃化開。
要吃的時候,把燉排骨的湯和蟹汁以1:1的比例混合,倒入炒好的番茄蟹黃,再加少許酒釀醋讓湯頭帶點微酸,加1小匙糖調味。
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螃蟹火鍋

田蟹火鍋

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