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鯉魚火鍋

鯉魚火鍋

為這道菜評分
天氣轉涼的日子裡,風味獨特、香濃鮮美的鯉魚火鍋就是首選。
食材
6
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
鯉魚 800 g
豬大骨 200 g
薑 1 塊
豆腐 1 塊
番茄 3 個
羅望子 3 顆
做法
01
豬大骨洗淨,用滾水稍微汆燙,去除骨頭裡的雜質。接著把豬大骨放入鍋中熬出鮮甜的湯頭,記得撈掉浮沫,讓大骨湯更清澈漂亮。
鯉魚洗淨,刮乾淨魚鱗,切成適口的圓塊,和幾片薑一起醃製。
02
接著把辣椒、紅蔥頭和越南香菜切碎裝盤。蔬菜洗淨瀝乾,豆腐切成適口的小塊。然後把炒鍋放上爐火,油熱後放入紅蔥頭、大蒜和少許番茄爆香。
再把番茄加入剛熬好的大骨湯鍋中。
03
想讓湯頭鮮甜又帶有適合魚火鍋的酸辣味,最好把豬大骨和魚骨一起熬,再加入羅望子、幾朵香菇和用調味料稍微炒過的番茄,調成適合的口味。
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