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烤彈塗魚佐羅望子魚露
為這道菜評分VnCooking馬上在下方和大家分享羅望子魚露烤彈塗魚的作法。一起來看看，跟著做出一道超美味的料理招待全家人吧！
食材
9
烹飪時間
60 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
彈塗魚
500 g
沙茶辣醬
1 罐
香茅、辣椒、大蒜、紅蔥頭和胡椒
1 各適量
羅望子
50 g
冷開水
200 ml
薑
1 塊
魚露
2 匙
糖
2 匙
檸檬
1 顆
做法
01
買彈塗魚時，可以請老闆幫忙去除魚鰓和魚鰭。帶回家後沖洗乾淨，再用鹽和檸檬汁混合，在魚身上仔細搓揉，去除腥味和黏液，然後用清水沖洗乾淨。
02
將處理好的魚放進小盆中，加入2大匙沙茶辣醬、少許鹽、調味粉、味精和魚露醃製。接著把大蒜、辣椒、香茅和胡椒搗碎，放入魚盆中，翻拌均勻，讓每條魚都均勻沾裹調味料。
03
準備好木炭，搧到炭火燒紅後放上烤網，把魚放上去烤。烤的時候記得刷上醃料，魚的顏色會更漂亮。翻面時動作要輕，以免魚肉散開。一直烤到兩面金黃後夾起，排在以越南香菜和小黃瓜片裝飾的盤子上。
彈塗魚沾羅望子魚露吃最對味。
彈塗魚沾羅望子魚露吃最對味。
04
羅望子魚露的作法
05
羅望子買回來洗淨，加少許鹽和薑一起煮熟，風味會更好。再把羅望子切成薄片。如果買的是熟羅望子，只要用滾水燙一下再切碎即可。
辣椒去籽剁碎，薑拍扁切碎。
辣椒去籽剁碎，薑拍扁切碎。
06
將切碎的羅望子放入冷開水中壓碎，壓約2分鐘後加入砂糖，繼續壓，讓羅望子釋放出酸汁。
07
接著加入魚露和辣椒攪拌均勻。嚐嚐看，調整到合自己的口味。羅望子魚露的作法就是這麼簡單！
評價
–
尚無評價
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烤彈塗魚佐羅望子魚露