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薑燒鴨

薑燒鴨

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鴨肉肥嫩入味、鹹香濃郁,再搭配胡椒和鮮薑的微辣,就是一道配熱騰騰白飯非常下飯的鹹香料理。
食材
6
烹飪時間
45 分鐘
份量
3
難度
Medium
食材
鴨肉 500 g
薑 30 g
魚露 3 匙
糖 1 小匙
調味粉 1 小匙
胭脂樹籽油 1 小匙
做法
01
鴨肉用少許拍碎的薑清洗,去除部分腥味。把鴨肉剁成適口的塊狀。
薑燒鴨
02
鴨肉加入1小匙紅蔥頭、1/2匙薑末、1/3小匙胡椒粉和1小匙胭脂樹籽油,醃10分鐘入味。
薑燒鴨
03
鍋子放上爐火,鍋熱後倒入1/2小匙食用油,接著放入1/2小匙切碎的薑爆香,再放入鴨肉,以大火拌炒5~7分鐘,逼出部分鴨油。看到鴨肉緊實後,加入2~3匙魚露、1小匙調味粉和1匙糖,以中火煮約5分鐘。
薑燒鴨
04
加水到與鴨肉同高,燉煮到湯汁變少,再依口味調整味道。繼續燉到湯汁快收乾時放入薑絲,關火。
薑燒鴨
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燉鴨

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